Čokolády a cukrovinky - receptúry, teória a technika pre cukrárskeho majstra

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoj komplexný prístup k výrobe čokolády, v ktorom sa spája vedecká teória, praktické techniky, návod na riešenie problémov a množstvo receptov. Hoci je chválená pre svoju hĺbku a vzdelávaciu hodnotu, je vhodnejšia pre tých, ktorí majú stredne pokročilé až pokročilé zručnosti, čo môže ohromiť začiatočníkov alebo príležitostných kuchárov.

⬤ Komplexné pokrytie výroby čokolády
⬤ zahŕňa teóriu a vedu
⬤ vynikajúce tipy na riešenie problémov
⬤ rozsiahla zbierka receptov
⬤ krásna kvalita výroby
⬤ podrobné ilustrácie a fotografie
⬤ prehľadné usporiadanie
⬤ vhodné pre začínajúcich čokolatiérov aj profesionálov.

⬤ Nie je vhodný pre začiatočníkov
⬤ niektoré recepty si vyžadujú vybavenie na profesionálnej úrovni
⬤ predpokladá vysokú úroveň skúseností s výrobou cukroviniek
⬤ niektoré recepty nemusia byť prístupné kvôli dostupnosti ingrediencií
⬤ chýbajú špecifické úpravy pre nadmorskú výšku pri výrobe cukroviniek
⬤ pre príležitostných kuchárov môže byť zdrvujúci.

(na základe 218 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chocolates and Confections - Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

Obsah knihy:

Komplexný sprievodca výrobou čokolády a cukroviniek pre profesionálov a serióznych domácich kuchárov Výroba čokolády a cukroviniek je populárnejšia a dostupnejšia ako kedykoľvek predtým.

Táto kniha spája remeselné cukrárske techniky s jednoduchým vysvetlením teórie, vedy a receptúr.