Čokoládová alchýmia: základný návod na výrobu čokolády

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie, pričom niektorí chvália jej krásnu prezentáciu a recepty, zatiaľ čo iní ju kritizujú za zavádzajúci názov a nedostatočnú hĺbku procesu výroby čokolády z čokoládových bôbov.

Je dobre napísaná, krásne nafotená, má skvelé recepty, najmä na kvalitné čokoládové kúsky, a niektoré recenzie vyzdvihujú autorove hlboké znalosti v oblasti výroby čokolády.

Zavádzajúci názov týkajúci sa procesu výroby čokolády z tabliet, povrchné pokrytie metód výroby čokolády z tabliet, nedostatok originálnych alebo podrobných receptov a výskyt preklepov.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer

Obsah knihy:

Konečne prvá kniha, ktorá odhaľuje kompletný proces výroby čokolády od zrna až po tabuľku vo vlastnej kuchyni, plus viac ako 100 receptov na lahodné kakaové pochúťky.

Vďaka zrozumiteľným receptom sprístupňuje kniha Čokoládová alchýmia vytváranie vlastnej čokolády doma každému, či už ste vášnivý kuchár alebo len milovník čokolády. Kristen Hardová, označovaná za "priekopníčku čokolády z fazule na tabuľku", sa delí o svoju filozofiu a tajomstvá výroby čokolády s jasnými návodmi na techniky minimálneho spracovania bez prídavných látok.

Kniha je plná viac ako 100 inovatívnych receptov, ktoré prezentujú komplexnú chuť čokolády, od zázvorových lanýžov s ružovým korením a karameliek údených v hikórii až po čokoládové koláče s ovseným krémom a raw mandľovú kôru. Fotografie krok za krokom vedú domáceho kuchára, ale umožňujú aj experimentovanie a prispôsobenie. Čokoládová alchýmia poskytuje milovníkom čokolády vedomosti a sebadôveru, aby si mohli zriadiť vlastné čokoládové laboratórium a vytvárať cukrovinky a pečivo s pravou chuťou čokolády ako hlavnou hviezdou predstavenia.