Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 7 hlasoch.
Chocolate as Medicine: A Quest Over the Centuries
Obyvatelia Mezoameriky, ktorí žili v blízkosti pôvodných miest, kde sa pestoval "čokoládový strom" (Theobromo cacao), mali množstvo zdokumentovaných spôsobov použitia čokolády ako lieku, od zmiernenia únavy cez prevenciu srdcových ochorení až po liečbu hadieho uštipnutia. Až donedávna sa týmto aplikáciám venovalo len málo dôkladného vedeckého skúmania.
Značnú pozornosť biomedicíny priťahovali skôr údajné zdravotné tvrdenia pochádzajúce z Európy a Spojených štátov. Táto kniha po prvýkrát opisuje stáročia trvajúcu snahu odhaliť potenciálne zdravotné účinky čokolády. Autori skúmajú rozdiely v druhoch dôkazov, ktoré sa používajú na podporu používania čokolády ako lieku, a tiež si všímajú pretrvávajúce napätie v otázke kategorizácie čokolády ako potraviny alebo lieku a v poslednom čase ako funkčnej potraviny alebo nutraceutika.
Autori, Wilson ako historik vedy a medicíny a Hurst ako analytický chemik v čokoládovom priemysle, prinášajú svoje spoločné poznatky o vývoji myšlienok a postupov týkajúcich sa používania čokolády ako lieku. Čokoláda sa takto využívala najprv medzi mezoamerickými národmi, potom sa dostala do Európy a späť do koloniálnej Severnej Ameriky.
Autori sa potom zameriavajú na najnovšie biologické experimenty, ktorých cieľom bolo zistiť dlhodobé aj nové názory na účinnosť čokolády ako liečivej a výživovej látky. Povesť čokolády ako najžiadanejšej potraviny zvyšuje atraktivitu tejto knihy pre vedcov v oblasti potravinárstva a biomedicíny, výskumníkov kakaa, etnobotanikov, historikov, folkloristov a liečiteľov všetkých typov, ako aj pre širokú čitateľskú verejnosť.