Čokoláda a zdravie: Čokoláda: chémia, výživa a terapia

Pôvodný názov:

Chocolate and Health: Chemistry, Nutrition and Therapy

Obsah knihy:

Čokoláda a zdravie poskytuje komplexný prehľad o chemickom zložení, výživových hodnotách a biologickej dostupnosti kakaa a čokolády.

Kniha sa začína stručným historickým úvodom do témy, v ktorom sa uvádza súčasné a historické medicínske využitie čokolády a jej derivátov. Zvyšok textu je rozdelený do troch častí, ktoré čitateľa oboznamujú s rôznymi aspektmi výživových a zdravotných aspektov kakaa.

Každú časť napísali a pripravili odborníci z danej oblasti, ktorí poskytujú globálny pohľad na súčasný a prebiehajúci výskum v tejto oblasti. Tento text poskytne čitateľovi úplný prehľad o tejto oblasti a bude zaujímavý pre vedcov z oblasti potravinárstva a biomedicíny, ako aj pre odborníkov na výživu, lekárskych chemikov a všetkých, ktorí sa zaujímajú o čokoládu.