Code Noir: Afro-karibské príbehy a recepty

Recenzie čitateľov

Kniha „Code Noir“ predstavuje karibské recepty doplnené o živú grafiku a osobné príbehy autora. Neposkytuje však presný historický kontext a komplexné predstavenie karibskej kuchyne, pretože sa zameriava najmä na grenadské a jamajské jedlá.

Pútavé osobné anekdoty autora, krásna grafika a výber karibských receptov.

Chýba presnosť historického kontextu a rozmanité zastúpenie karibských krajín, s neprimeraným zameraním na grenadskú a jamajskú kuchyňu a minimálnym zahrnutím haitských receptov.

(na základe 1 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes

Obsah knihy:

Code Noir prostredníctvom viac ako 80 receptov rozpráva zaujímavý a komplexný príbeh karibskej kuchyne, ktorá je nielen neuveriteľne bohatá na chuť, ale aj na históriu.

Code Noir je kuchárska kniha s bohatou históriou. Nielen kvôli názvu, ktorý sa odvoláva na nariadenie zo sedemnásteho storočia, v ktorom kráľ Ľudovít XIV. zaznamenal, ako sa má zaobchádzať so zotročenými Afričanmi vo francúzskych kolóniách, ale aj preto, že sa zaoberá jedlom a ľuďmi, ktorí sa v priebehu hrôzostrašných dejín stretli v Karibiku.

Vo vnútri sa šéfkuchárka a kulinárska aktivistka Lelani Lewisová vracia ku svojim karibským koreňom s klasikou, ako je kuracie mäso jerk, slané lievance z tresky, dusené mäso pepperpot a punč Guinness. Podelí sa aj o nové výtvory s typickými karibskými prísadami, ako je maniok, kukurica, kokos, limetka, plantain a chilli: plantain s arašidovou a limetkovou salsou, gratinované sladké zemiaky so zázvorovým krémom a crme anglaise zo smotanovej kukurice a karamelizovanej guavy.