Čo jedli otroci: Spomienky na afroamerické jedlá a spôsoby stravovania z rozprávaní otrokov

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje množstvo historických informácií o afroamerickej kuchyni, najmä o soul food a jej koreňoch. Zahŕňa vplyvy zo západnej Afriky a poskytuje pohľad na stravovacie praktiky zotročených Afričanov. Pre tých, ktorí sa už s touto témou oboznámili, však nemusí ponúknuť nové informácie.

Kniha je chválená za dôkladné historické informácie a považuje sa za výborné čítanie pre začiatočníkov, ktorí sa zaujímajú o soul food a jeho pôvod. Slúži ako dobrá referenčná kniha.

Pre niektorých čitateľov môže byť kniha príliš suchá a akademická. Tí, ktorí sa už v téme vyznajú, môžu zistiť, že im chýbajú nové poznatky. Odporúča sa najmä začiatočníkom a skúsenejší čitatelia ju nemusia považovať za veľmi prínosnú.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives

Obsah knihy:

Táto kniha starostlivo dokumentuje jedlo afroamerických otrokov a odhaľuje, že otroci aktívne rozvíjali svoje vlastné stravovacie zvyky - zvyky týkajúce sa rodiny a jedla.

Autori spájajú africké jedlá a ich prípravu s rozvojom južanských kuchýň s africkými vplyvmi, vrátane cajunskej, kreolskej a tej, ktorá sa neskôr stala známou ako soul food, pričom vychádzajú zo spomienok bývalých otrokov zaznamenaných anketármi z Works Progress Administration. Táto kniha je cenná pre svoj fascinujúci pohľad do samotnej podstaty života otrokov a predstavuje jedinečný príspevok k našim poznatkom o kultúre otrokov a zložitých mocenských vzťahoch zakódovaných v manipulácii majiteľov s jedlom ako metódou kontroly otrokov a v úsilí otrokov vyhnúť sa tejto kontrole a podkopať ju.

Zatiaľ čo o otrokoch a ich jedlách už hovorilo viacero vedcov, stravovanie otrokov zostáva pomerne nepreskúmanou témou. Zistenia autorov tiež rozširujú existujúce poznatky o stravovaní otrokov a zároveň dokumentujú nové informácie o stravovaní otrokov.