Claytonova kvakerská kuchárka: Praktické pojednanie o kulinárskom umení prispôsobené chutiam a potrebám všetkých vrstiev

Pôvodný názov:

Clayton's Quaker Cookbook: A Practical Treatise on the Culinary Art Adapted to the Tastes and Wants of All Classes

Obsah knihy:

Jeden zo svätých spisovateľov starých čias údajne povedal: "Tvorba mnohých kníh nemá konca kraja." Táto poznámka sa do veľkej miery vzťahuje na množstvo diel vydaných na veľmi dôležitú tému kuchárstva.

Často opakovaný výrok, pripisovaný starým námorníkom, že Pán posiela proviant a opačná strana kuchárov, je známy všetkým. Napriek veľkému počtu a rozmanitosti existujúcich takzvaných kuchárskych kníh autor tohto pojednania o kulinárskom umení, hlboko presvedčený, že existuje dostatok priestoru pre jednu ďalšiu, ktorá by bola úplne praktická a mala charakter každodenného života, zdravého rozumu a bola by v každom ohľade prispôsobená potrebám celej spoločnosti, a najmä s ohľadom na prípravu zdravých, chutných, chutných a výživných jedál, jednoduchých aj zložitých, pri príprave ktorých sa používajú tie najlepšie a zároveň najúspornejšie suroviny, sa odvážil predložiť tento nový kandidát na schválenie verejnosti. Príprava tohto diela je výsledkom viac ako tridsaťročných osobných a praktických skúseností.

Autor nič nepovažuje za samozrejmé a dôkladne preveril hodnotu a úplnú správnosť každého smeru, ktorý na týchto stránkach uvádza. Hoci starostlivo vyhovel rôznorodým chutiam más, starostlivo vylúčil všetko, čo je nezdravé, škodlivé alebo dokonca pochybné, a všetky pokyny sú podané tým najjednoduchším štýlom, aby boli ľahko pochopiteľné a plne zrozumiteľné pre všetky vrstvy občanov.

Autor sa narodil a vyrastal na farme a keďže bol v mladosti jemnej konštitúcie, namiesto toho, aby sa zapojil do ťažkej práce na poli, zostal doma, aby pomáhal svojej matke pri kulinárskych prácach v domácnosti. V tejto domácej škole, ktorá bola svojím spôsobom jednou z najlepších na svete, získal nielen praktické vedomosti o tom, čo chce plne odovzdať ostatným, ale aj chuť pripravovať v najatraktívnejších formách všetky druhy chutných a zdraviu prospešných jedál.

Práve jeho skorá výchova v tejto domácej škole ho podnietila k tomu, aby sa táto veľmi dôležitá téma stala predmetom jeho celoživotného štúdia. Jeho riadiacim pravidlom v tomto odbore bol vždy príkaz, ktorý stanovil predstavený apoštolov: "Všetko skúste, všetko dokážte a toho, čo je dobré, sa pevne držte."