Citrónová tráva a limetka: Vychutnajte si juhovýchodnú Áziu v domácej kuchyni.

Recenzie čitateľov

Kniha „Lemongrass & Lime“ od Leah Cohen dostáva od používateľov zmiešané hodnotenia. Mnohí chvália úžasné fotografie a rozmanitosť receptov z juhovýchodnej Ázie a konštatujú, že slúži ako inšpiratívny sprievodca s krásnymi vizuálnymi prvkami. Viacerí recenzenti však vyjadrujú sklamanie z nepresností v pomeroch ingrediencií a testovania receptov, čo vedie k frustrácii z jedál, ktoré nedopadli podľa očakávaní.

Úchvatné fotografie, inšpiratívne príbehy autora, pestrá zmes receptov z juhovýchodnej Ázie z rôznych kultúr, prehľadné usporiadanie a skvelé na plánovanie jedál.

Niektoré recepty majú nepresné pomery ingrediencií, čo vedie k neuspokojivým výsledkom. Obavy z nedostatočného testovania pred uverejnením a spoliehania sa na hotové omáčky namiesto autentických kuchárskych techník.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home

Obsah knihy:

Chute juhovýchodnej Ázie sú hlavnou hviezdou tejto zbierky receptov od Leah Cohen, absolventky súťaže Top Chef a reštaurátorky.

Leah Cohenová vyrastala ako polovičná Filipínka a nikdy si nemyslela, že sa jedlo z matkinej strany stane jej životnou náplňou. Ale po práci v reštauráciách ocenených michelinskými hviezdičkami a potom po súťaži Top Chef Cohenová stále hľadala, čo je jej jedlo. Odpoveď našla vo Vietname, Thajsku, Mjanmarsku, Singapure, Indonézii a na Filipínach, kde znovu objavila lahodné sladké, ostré a korenisté chute svojej mladosti a rozhodla sa ich priniesť so sebou do New Yorku.

Cohenová teraz prináša vzrušujúce chute juhovýchodnej Ázie vo svojich obľúbených newyorských reštauráciách. V tejto kuchárskej knihe ukazuje čitateľom, ako používať základné suroviny, ako je rybia omáčka (soľ juhovýchodnej Ázie), kokosové mlieko a krevetová pasta, a dodáva domácim kuchárom sebadôveru, aby sa mohli chopiť toho, čo nazýva „riadeným chaosom“ ázijskej kuchyne. Ako Cohenová vysvetľuje, kuchyňa juhovýchodnej Ázie sa v jednotlivých krajinách líši, ale to, čo ju spája, je rovnováha chutí, ktorá vytvára hlboké umami v každom jedle. Táto kuchárska kniha predstavuje autentické jedlá s moderným nádychom, od návykových pouličných občerstvení, ako sú lumpia (filipínske jarné závitky), cez barmský baklažánový šalát, grilovanú tresku v banánovom liste so žltým karí, chrumkavé banánové lievance až po ohnivé koktaily. S viac ako 125 receptami inšpiruje domácich kuchárov, aby nechali svoje chuťové poháriky cestovať.