Hodnotenie:
Čili a dym od Brada Proseho je vysoko oceňovaná kuchárska kniha, ktorá kombinuje vizuálne príťažlivý dizajn s bohatou škálou chutných receptov inšpirovaných svetovými kulinárskymi tradíciami. Recenzenti oceňujú jej pútavý štýl písania, jednoduché pokyny a dôraz na čerstvé suroviny, vďaka čomu je vhodná pre neskúsených kuchárov aj skúsených majstrov grilovania. Hoci väčšina recenzií chváli chutnosť receptov, niektoré uvádzajú ako nevýhodu absenciu koktailov a dezertov.
Výhody:Neuveriteľné a chutné recepty, jednoduché pokyny, krásne fotografie, vhodné pre všetky úrovne zručností, rozmanité možnosti receptov vrátane vegetariánskych a pescatariánskych jedál, pútavý štýl písania, dôraz na čerstvé suroviny a skvelá inšpirácia.
Nevýhody:Nedostatok receptov na koktaily a dezerty, niektoré obmedzené možnosti receptov a obavy z fyzickej väzby kvôli tlači v Číne (spomína jeden recenzent).
(na základe 65 čitateľských recenzií)
Chiles and Smoke: Bbq, Grilling, and Other Fire-Friendly Recipes with Spice and Flavor
Zapáľte svoj gril a pozdvihnite svoju grilovaciu hru s viac ako 65 nezabudnuteľnými receptami, ktoré kombinujú veľké, výrazné chute čili s dymom a ohňom.
Je načase prekročiť hranicu soli a korenia!V knihe Chiles and Smoke prináša profesionálny tvorca receptov a majster Brad Prose knihu o grilovaní, ktorá sa nepodobá žiadnej inej. V každej kapitole, ktorá zahŕňa hovädzie, bravčové, kuracie, morské plody a zeleninu, sa tiež objavujú rôzne druhy chilli papričiek, od pikantných Jalapenos až po horké Shishito papričky. Preskúmajte lákavé spojenie dymu a tepla s receptami, ktoré obsahujú:
⬤ Hovädzie a jahňacie mäso: Údené sonorské chilli, Hovädzie tacos s harissou, Tritip s kávou a shishito gremolata, Skirt steaky s cesnakom a mojo, Jahňacie lízanky s korením Vindaloo, Údené jahňacie barbacoa banh mi.
⬤ Kuracie mäso: Kuracie mäso na grile Chipotle Tahini, Kuracie mäso na masle Tandoori, Kuracie mäso na grile Adobo so smotanovou bylinkovou omáčkou, Kuracie mäso na grile Tinga, Enchilada krídla, Kuracie mäso Poblanos v slanine.
⬤ Bravčové mäso: Chrumkavý bravčový bôčik s červeným Chimichurri, Bravčový bôčik s chipsami a omáčkou z bobúľ Jalapeno, Rebierka Chile Verde, Mäsové guľky s údeným chorizom, Pečené čilské mäsové guľky, Grilovaná bravčová panenka Al Pastor.
⬤ Morské plody: Halibut obalený v kukuričnom šupináči s bazalkovým maslom, grilované mušle s krémom z páleného Poblana, krevety Huli Huli, Shishito a ananásové špízy, údená krevetová panvica Hatch Chile, grilovaný homár Tandoori, losos s granátovým jablkom Harissa.
⬤ Prílohy: Deviled Eggs, Southwest Creamed Corn, Harissa Sweet Potato Salad, Creamy Jalapeno Popper Mac and Cheese, Lemon Serrano Grilled Summer Squash, Crispy Skillet Potatoes with Mojo Rojo and Verde, Chipotle Bacon Twice Baked Potatoes.
Okrem receptov vás Brad prevedie aj tým, ako čili uhoľovať, mlieť, nakladať, grilovať a údiť a ukáže vám nekonečné množstvo spôsobov, ako oživiť vaše jedlá. Sladké papriky sú nakladané s korením, dopĺňajú chutné mäso a chrumkavú zeleninu. Ovocné ančovičky sa opekajú, hydratujú a melú na pastu na prípravu aromatických marinád. Bravčové rebierka sa pomaly údia a ukladajú sa do duseného mäsa z papričiek poblanos a svetlej zeleniny, než sa vám rozplynú v ústach.
Zvýšte teplotu apridajte tieto výrazné chute na najbližšie grilovanie.