Chuť: Od potravín k správaniu, pohode a zdraviu

Pôvodný názov:

Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health

Obsah knihy:

Chuť: Druhé vydanie predstavuje rôzne mechanizmy vnímania chuti.

Prvá časť je rozdelená do štyroch častí a začína sa opisom uvoľňovania chuti u ľudí. Druhá časť sa zaoberá vnímaním chutí od molekúl po receptory a integráciu do mozgu. Tretia časť analyzuje vnímanie chutí, preferencie a príjem potravín. Napokon štvrtá časť sa zaoberá vnímaním chuti a fyziologickým stavom.

Táto dôležitá revidovaná príručka bude prínosom pre akademikov pracujúcich v oblasti senzoriky, kvality potravín, výživy a vied o človeku, ako aj pre odborníkov v oblasti výskumu a vývoja a odborníkov na výživu.