Chromatografia v potravinárskej vede a technológii

Pôvodný názov:

Chromatography in Food Science and Technology

Obsah knihy:

Chromatografia v potravinárskej vede a technológii sa zaoberá novými technológiami na analýzu bezpečnosti potravín.

Táto kniha poskytuje prehľad o základných pojmoch chromatografických techník súvisiacich s potravinárskou vedou a technológiou, aby bolo možné pochopiť hlavnú úlohu a použitie chromatografických techník pri analýze pravosti a integrity potravín. V tejto knihe sa tiež hovorí o analýze enantiomérov v produktoch potravinárskeho záujmu, o pokročilých metódach založených na lc-ms na štúdium spoločného výskytu a metabolizácie viacerých mykotoxínov v obilninách a potravinách na báze obilnín, o molekulárne odtlačených polyméroch ako extrakčných médiách na chromatografické stanovenie antibiotík v mlieku, inhibičné účinky polyfenolov zeleného čaju na mikrobiálny metabolizmus aromatických aminokyselín u ľudí odhalené metabolomickou analýzou a postupná optimalizácia podmienok headspace mikroextrakcie na tuhej fáze prchavých látok v kuracej polievke s korením v kombinácii s plynovou chromatografiou - hmotnostnou spektrometriou a analýzou hlavných komponentov.