Chlieb a pečivo pre pokročilých

Recenzie čitateľov

Táto kniha je vysoko cenená pre svoje podrobné vysvetlenie chleba a pečiva, vďaka čomu je cenná pre serióznych pekárov a študentov kulinárstva. Pre bežných pekárov však môže byť pre svoj akademický štýl a hĺbku informácií ohromujúca.

⬤ Informatívne a podrobné vysvetlenie vedy o pečení.
⬤ Komplexné pokrytie rôznych receptov a techník.
⬤ Užitočné pre domácich pekárov, ktorí sa chcú zdokonaliť, aj pre profesionálnych pekárov.
⬤ Poskytuje vzorce v amerických aj metrických mierach.
⬤ Vynikajúce výsledky receptov.
⬤ Dobre ilustrované s jasnými pokynmi.

⬤ Nie je vhodná pre začiatočníkov alebo príležitostných pekárov, pretože sa číta ako učebnica.
⬤ Vyžaduje určité špecializované vybavenie na dosiahnutie presných výsledkov.
⬤ Uvedené online zdroje a videá už nemusia byť dostupné.
⬤ Niektorí používatelia uviedli, že dostali knihy v zlom stave.
⬤ Môže byť príliš ťažká na prenášanie.

(na základe 182 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Advanced Bread and Pastry

Obsah knihy:

Chlieb a pečivo pre pokročilých, profesionálny prístup je komplexný sprievodca chlebom, viennoiserie a pečivom, ktorý je určený študentom, profesionálom a nadšencom.

V knihe Advanced Bread and Pastry je vyvážená úcta k tradíciám s modernými prístupmi k metódam a technikám, pričom sa v nej spája atraktívna prezentácia a nepostrádateľné inštrukcie. Je napísaná tak, aby pomohla dnešným pekárom reagovať na nedávny vývoj surovín, výrobkov a prezentácie.

Recepty (nazývané receptúry) sú založené na rôznych klasických metódach a postupoch. S týmto pevným základom vedomostí môže pekár alebo cukrár rozvíjať ďalšie zručnosti, experimentovať s novými nápadmi a porozumieť každej receptúre.