Chemický príbeh olivového oleja: Od hája po stôl

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka dôkladné preskúmanie olivového oleja, zahŕňa jeho vedu, históriu a výrobné postupy. Je dobre prijímaná pre svoje technické poznatky a pútavú grafiku, ktorá sprístupňuje zložitú chémiu. Čitatelia ju považujú za cennú na pochopenie kvality olivového oleja a zlepšenie jeho používania pri varení, hoci pre niektorých môžu byť chemické detaily náročné.

⬤ Vynikajúce vedecké a historické pohľady
⬤ vynikajúce diagramy, ktoré objasňujú zložitú chémiu
⬤ informatívne informácie o výrobe a kvalite olivového oleja
⬤ pomáha čitateľom rozoznať dobrý olivový olej
⬤ inšpiruje k vareniu s olivovým olejom
⬤ príjemné pre nadšencov vedy.

Niektoré chemické analýzy môžu byť pre čitateľov zložité alebo ohromujúce; pre tých, ktorí sa menej zaujímajú o vedu, môžu byť príliš odborné.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Chemical Story of Olive Oil: From Grove to Table

Obsah knihy:

Čitatelia sa dozvedia, čo robí extra panenský olivový olej (EVOO) pravým a ako vedci bojujú proti podvodom, a získajú tak pohľad chemika na výrobu, používanie a vplyv olivového oleja.

Olivový olej je celosvetovo veľmi cennou komoditou a uvedenie chemických látok umožňuje autorom poskytnúť bohatšie vysvetlenie techník pestovania a spracovania, ako aj vplyvu na človeka, napríklad chuti a zdravotných účinkov. Vedci zaoberajúci sa potravinárstvom a tí, ktorí pracujú v oblasti spracovania, ako aj zainteresovaní laickí čitatelia nájdu v tejto knihe fascinujúce informácie.