Hodnotenie:
Kniha je zbierkou postrehov a rád od renomovaných šéfkuchárov, takže je premysleným darčekom pre kulinárskych nadšencov. Mnohí oceňujú jej pútavý obsah a štruktúru, iní kritizujú jej čitateľnosť a organizáciu.
Výhody:Dobre štruktúrovaná, originálne postrehy šéfkuchárov, užitočná pre začínajúcich kuchárov aj milovníkov jedla, skvelá možnosť darčeka, pútavý obsah.
Nevýhody:Ťažko sa číta kvôli modrému textu na modrom papieri, malej veľkosti písma, chýba organizácia a úprava, pre niektorých je v porovnaní s podobnými dielami sklamaním.
(na základe 11 čitateľských recenzií)
Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
"Definitívny opis toho, čo motivuje talentovaných kuchárov variť s inšpiráciou, inováciou a ambíciami. - Drew Nieporent, reštaurátor: : Nobu, Tribeca Grill, Batard
poprední šéfkuchári z celého sveta ponúkajú inšpiráciu, rady a životné lekcie z kuchyne aj mimo nej
Ak sa chcete stať skvelým šéfkuchárom alebo viesť špičkovú reštauráciu, musíte sa učiť od tých, ktorí to už zažili: od šéfkuchárov. V tejto jedinečnej knihe autorka Shari Bayerová zozbierala múdrosť michelinských hviezdičiek, vychádzajúcich profesionálov a majiteľov reštaurácií z celého sveta, aby poskytla základné zasvätené rady pre všetkých začínajúcich kuchárov a kulinárskych podnikateľov.
Táto kniha, ktorá je určená kuchárom a iným profesionálom, ktorí už pracujú v tomto odvetví, gurmánom a všetkým, ktorí snívajú o otvorení vlastnej reštaurácie, je jednou z prvých kníh, ktoré poskytujú skutočný pohľad na mechanizmy kulinárskeho priemyslu a skúmajú ich zo súčasného a holistického hľadiska, a nie sú zamerané na recepty a techniky. Kniha Chefwise, plná inšpiratívnych lekcií a osobných anekdot, sa zaoberá vecami, ktoré sa bežne neučia na kulinárskych školách, ale sú nevyhnutnou súčasťou každodennej práce súčasného šéfkuchára - od kreatívneho kuchára a inšpiratívneho lídra až po šikovného podnikateľa a experta na sociálne médiá. Čo vás na Harvard Business School nenaučia pre pohostinstvo.
Medzi vybraných šéfkuchárov patria okrem iných Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten a Alice Waters.