Cesnak a iné rastliny: Veda o cesnaku a jeho histórii

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje komplexný a krásne ilustrovaný prehľad o cesnaku a iných cibuľkách so zameraním na ich históriu, chémiu a kultúrny význam. Mnohí čitatelia oceňujú hĺbku informácií a vedecký prístup, niektorí však považujú knihu za príliš odbornú a bez praktických poznatkov o varení.

⬤ Krásne ilustrované
⬤ komplexné informácie o histórii, chémii a medicínskom využití cesnaku
⬤ bohaté odkazy a bibliografia
⬤ pútavé pre tých, ktorí majú vedecký alebo botanický záujem.

⬤ Pre niektorých čitateľov príliš odborná
⬤ chýba praktická kuchárska veda
⬤ vnímaná ako drahá s vysokou cenou
⬤ niektorí považujú obsah za neorganizovaný.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science

Obsah knihy:

Názov "Allium" údajne pochádza z gréckeho slova "vyhnúť sa" kvôli jeho nepríjemnému zápachu. Rod Allium zahŕňa viac ako 800 druhov, z ktorých sa len niektoré pestujú ako potraviny.

Mnohí z ostatných členov tohto rodu sú medzi záhradkármi obľúbení ako trvalky nenáročné na údržbu, hoci vôňa niektorých členov rodu môže byť nepríjemná. Zápach je dôsledkom rozkladu zlúčenín obsahujúcich síru, ktorý je charakteristický pre túto čeľaď rastlín. Cesnak, cibuľa, pór, pažítka a ďalší členovia rodu Allium majú jedinečné postavenie ako jedlé rastliny aj ako liečivá, ktoré sa cenia už od počiatkov civilizácie.

Alliums sa v priebehu vekov objavovali v literatúre, kde boli chválené aj zatracované, ako aj v architektúre a dekoratívnom umení.

Cesnakové tabletky sú najpredávanejšími bylinnými doplnkami, zatiaľ čo produkty na báze cesnaku sú veľmi perspektívne ako ekologické pesticídy. Pozoruhodné vlastnosti cesnakov možno pochopiť na základe výskytu niekoľkých relatívne jednoduchých chemických zlúčenín obsahujúcich síru, ktoré príroda dômyselne zabalila do týchto rastlín.

Táto jedinečná kniha s predslovom laureáta Nobelovej ceny E. J. Coreyho z roku 1990 opisuje rozsiahlu históriu a fascinujúce minulé a súčasné využitie týchto rastlín a na základe podrobného skúmania historických dokumentov, ako aj početných laboratórnych štúdií triedi fakty od fikcie.

Čitatelia sa pobavia a poučia, keď sa dozvedia o počiatkoch pestovania cesnaku a iných druhov allií a zároveň sa oboznámia s chémiou a biochémiou. Dozvedia sa, ako boli cesnaky zobrazované a používané v literatúre, poézii, umení a ako sú cesnaky uvedené v najstaršej kuchárskej knihe na svete. Odborný materiál je podaný spôsobom zrozumiteľným pre širokú verejnosť, najmä pomocou ilustrácií, ktoré zjednodušujú zložitejšie pojmy a vysvetľujú spôsob experimentálnej práce.

Kniha je bohato ilustrovaná príkladmi allií v umení, literatúre, poľnohospodárstve, medicíne a iných oblastiach a obsahuje vzácne botanické kresby mnohých zástupcov rodu Allium. Kniha je nevyhnutným čítaním pre každého, kto má všeobecný záujem o vedu, a je napísaná na úrovni prístupnej odborníkom aj neodborníkom.

Obsahuje dostatok ďalších podrobností a odkazov, aby uspokojila tak tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac, ako aj výskumníkov v takých rôznych odboroch, ako je archeológia, medicína, ekológia, farmakológia, potravinárstvo a rastlinné vedy, poľnohospodárstvo a organická chémia.