Hodnotenie:
Kuchárska kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej autentické české a slovenské recepty, ktoré vyvolávajú nostalgické spomienky, zatiaľ čo niektorí kritizujú jednoduchosť a nedostatok chuti niektorých jedál. Celkovo sa oceňujú jej jednoduché návody a recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma.
Výhody:⬤ Autentické české a slovenské recepty, ktoré vyvolávajú nostalgiu
⬤ jednoduché návody
⬤ množstvo klasických receptov a variácií
⬤ vhodné pre začínajúcich kuchárov
⬤ vyvoláva spomienky na detstvo
⬤ niektorí recenzenti vyzdvihujú vynikajúce recepty na knedle.
⬤ Niektoré recepty sú príliš jednoduché
⬤ niektorí používatelia očakávali viac chutí a rozmanitosť korenia
⬤ je tu značné množstvo receptov na dezerty, čo niektorých sklamalo
⬤ v knihe nie sú fotografie hotových jedál
⬤ niektoré recepty neboli také, aké si používatelia pamätali z detstva.
(na základe 86 čitateľských recenzií)
The Czechoslovak Cookbook: Czechoslovakia's Best-Selling Cookbook Adapted for American Kitchens. Includes Recipes for Authentic Dishes Like Goula
Joza Brizová.
V Československu, krajine známej výbornými kuchármi, zdobí výtlačok Varime Zdrave Chutne a Hospodarne takmer každú kuchyňu. Teraz bola táto najpredávanejšia československá kuchárska kniha upravená pre americké použitie. Československá kuchárka obsahuje viac ako 500 autentických receptov, ktoré vyjadrujú podstatu československej kuchyne.
Výdatné polievky zo skromných surovín sú jedným z charakteristických znakov československej kuchyne. V tomto zväzku nájdete recepty na také obľúbené jedlá, ako je cesnaková polievka, krémová rybacia polievka a žitnopšeničná polievka. Medzi robustné mäsové pokrmy patrí hovädzia pečienka na zázvore, dusené hovädzie mäso so zeleninou a kyslou smotanou, hovädzí guláš, tatársky biftek, baranina s majoránkou, teľacie kotlety s hubami, plnené teľacie prsia, teľacia paprika, bravčová pečienka s kaparami, dusené bravčové mäso a rôzne paštéty.
Kapitola o hydine a zverine obsahuje recepty na kura na paprike, pečeného kapúna, pečenú hus. plnenú pečenú kalerába, pečeného zajaca na kyslej smotane a srnčie stehno na červenom víne.
Česi majú v obľube najmä jedlá z vajec a knedlí, napríklad zapečené vajcia s kuracími jaternicami, bryndzovú omelu, rezancový nákyp s višňami a orechmi, rezance s bryndzou, uterákové knedle, knedle s údeným mäsom a palacinky s kyslou smotanou. Tieto jedlá sú doplnené zeleninovým pokrmom, napríklad dusenou kapustou, zelenou fazuľkou s paprikou alebo plnenými kelovými rolkami, a tvoria chutnú a lacnú večeru.
Česi sú oprávnene známi svojím pečením a Československá kuchárka je plná chutného pečiva: Česko-slovenské sušienky. Chrumkavé zemiakové tyčinky, slané rožky, praclíky, vianočky, šachovnicové koláčiky, biskupský chlieb a medový koláč.
Československá kuchárka je vhodná pre skúsených kuchárov aj pre začiatočníkov, ktorí sa neodvážili urobiť nič iné ako opiecť steak, a je cenným prínosom do každej kuchyne.