Celé zvieracie mäsiarstvo: Vizuálny sprievodca po hovädzom, jahňacom a bravčovom mäse

Recenzie čitateľov

Kniha je celkovo dobre hodnotená ako komplexný sprievodca mäsiarstvom pre začiatočníkov aj pokročilých, ktorý obsahuje vynikajúce vizualizácie a pokyny krok za krokom. Niektorí čitatelia ju však považujú za málo podrobnú pre úplných nováčikov a vyjadrujú obavy o kvalitu tlače fyzickej verzie.

Obsahuje vynikajúce fotografie a vizuálne schémy, ktoré zlepšujú pochopenie techník mäsiarstva.

Pokyny krok za krokom sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených domácich mäsiarov.

(na základe 147 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork

Obsah knihy:

Šéfkuchár a samouk Ryan Farr, ktorého New York Times označil za mäsiarsku hviezdu, približuje mäsiarsky proces pomocou 500 fotografií krok za krokom, majstrovských receptov na kľúčové kusy mäsa a základných informácií o nástrojoch, technikách a spracovaní mäsa.

"Veľa šťastia, aby ste knihu prečítali bez toho, aby ste závideli mäsu." -- Eater.

Horúčka DIY + mánia kvalitného mäsa = oživenie mäsiarstva starej školy!

Domáci kuchári a ľudia, ktorí sa zaujímajú o budúcnosť udržateľnosti potravín, teraz kupujú mäso z malých fariem v porciách veľkosti mäsiarskeho mäsa. Whole Beast Butchery je prvá mäsiarska kniha, ktorá učí tým, že vysvetľuje a ukazuje presne to, čo mäsiari vedia. Prostredníctvom 500 farebných fotografií mäsiar a šéfkuchár Ryan Farr ukazuje, ako rozložiť hovädzie, jahňacie a bravčové mäso na zvládnuteľné kusy mäsa.

Či už sa čitatelia chcú naučiť, ako premeniť prvotné mäso na známe a špeciálne kusy, alebo jednoducho identifikovať a zhodnotiť to, čo nájdu na trhu, táto vizuálna príručka je dokonalým sprievodcom domácim mäsiarstvom a vychutnávaním si kvalitného mäsa spracovaného so starostlivosťou. Kulinársky sprievodca, ktorý je poučný a jedinečný, obsahuje aj recepty, tipy a nástroje na spracovanie mäsa od samotného zakladateľa 4505 Meats.

ULTIMÁTNY PRÍRUČKA PRE MILOVNÍKOV MÄSA: Vďaka fotografiám krok za krokom a jasnému, inštruktážnemu textu je táto kniha o mäse nevyhnutnou pomôckou, aby ste sa naučili všetko o umení porážky celých zvierat.

KNIHA O PORCIOVANÍ MÄSA PRE PRAKTICKÚ ORIENTÁCIU: Pre tých, ktorí nakupujú, pripravujú a varia mäso, ponúka kniha Mäsiarstvo z celého zvieraťa nepostrádateľného vizuálneho sprievodcu, ktorý pomôže pochopiť rôzne kusy mäsa a najlepšie spôsoby ich použitia.

ODBORNÝ AUTOR: Ryan Farr, klasicky vyštudovaný šéfkuchár, rozvinul svoje remeselné mäsiarske techniky počas svojho pôsobenia na čele reštaurácie ocenenej michelinskou hviezdou. V roku 2009 založil spolu so svojou manželkou Cesalee sanfranciskú spoločnosť 4505 Meats a naďalej ju vedie s odhodlaním podporovať komunitu a hnutie v oblasti potravín v zálive.

Ideálne pre:

⬤  Domácich kuchárov, gurmánov a nadšencov remeselnej kuchyne.

⬤  Všetkých, ktorí sa zaujímajú o mäsiarske techniky a umenie porciovania mäsa.

⬤  Darček k narodeninám, kolaudácii alebo pre hostiteľa/hostiteľku pre odvážnych domácich kuchárov.

⬤  Pre fanúšikov kuchárskej knihy The MeatEater Fish and Game Cookbook, Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto a knihy Pata LaFrieda Meat: Everything You Need to Know.