Celé prasa BBQ: Evanjelium o karolínskom grilovaní s receptami z hostinca Skylight Inn a Sam Jones BBQ [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatým zdrojom informácií pre nadšencov grilovania, najmä pre tých, ktorí sa zaujímajú o tradíciu grilovania celých prasiat z východnej časti Severnej Karolíny. Ponúka zmes osobného rozprávania, historických súvislostí, receptov a pohľadov na kultúru grilovania, najmä z pohľadu Sama Jonesa. Hoci mnohí čitatelia chvália jeho rozprávanie a kultúrne postrehy, niektorí majú pocit, že praktické pokyny na prípravu celých prasiat sú trochu obmedzené.

Pútavé rozprávanie, bohatá história grilovania, zahrnuté rodinné recepty, príťažlivé vizuálne spracovanie, kultúrny význam, inšpiratívne, skvelé postrehy pre nadšencov, vrelo odporúčame milovníkom grilovania.

Obmedzený praktický návod na prípravu celých prasiat, niektorým čitateľom chýbal podrobný návod na prípravu, zameranie na históriu namiesto rozsiahlych grilovacích techník.

(na základe 47 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook]

Obsah knihy:

Definitívny sprievodca barbecue v karolínskom štýle od Sama Jonesa, majiteľa legendárnej reštaurácie Skylight Inn v Aydene v Severnej Karolíne, ktorý je už treťou generáciou majiteľov, obsahuje viac ako 20 rodinných receptov na veľkokapacitné barbecue, prílohy a dezerty. Vo svete barbecue patrí bravčové mäso na spôsob Carolina medzi najchutnejšie a najobsedantnejšie pomaly pripravované mäso.

Napriek tomu nikto nevyrozprával definitívny príbeh severokarolínskeho barbecue - až doteraz. V knihe Whole Hog BBQ Sam Jones a renomovaný editor barbecue Daniel Vaughn rozprávajú o histórii barbecue vo východnej časti Severnej Karolíny a podelia sa o príbeh vzniku Skylight Inn - legendárneho grilovacieho podniku, ktorý v roku 1947 otvoril Jonesov starý otec.

Popri tom pochopíme dedičstvo rodiny Jonesovcov a získame prístup k vyhľadávaným receptom z reštaurácií Skylight Inn a Sam Jones BBQ. Získame postup prípravy klasického celého prasaťa z reštaurácie Skylight Inn (180 porcií) a zmenšenej 60-kilovej verzie z reštaurácie Sam Jones BBQ, ako aj recept na najlepšie bravčové plece, aké ste kedy jedli, a ďalšie obľúbené jedlá z oboch reštaurácií, ktoré sú prispôsobené pre domácu kuchyňu a gril: kukuričný chlieb, sladký slaw, rebierka, údený moriak, vyprážaný sumec, charakteristický burger a ďalšie.