Casablanca: Moje marocké jedlo

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej jednoduché recepty, krásne fotografie a autentické chute, zatiaľ čo niektorí ju kritizujú za preklepy a vnímaný nedostatok skutočnej marockej autenticity v jej receptoch.

Jednoduché návody, krásne fotografie, jasné a jednoduché recepty, osobné anekdoty autora, dobrá rovnováha tradičných a moderných marockých jedál, vhodné pre začiatočníkov a podľa niektorých recenzentov autentické chute.

Prítomnosť preklepov, niektoré recepty, ktoré niektorí recenzenti nepovažujú za tradičné alebo autentické, kritika týkajúca sa používania netradičných surovín a niekoľko negatívnych názorov na celkové zobrazenie marockej kuchyne.

(na základe 116 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Casablanca: My Moroccan Food

Obsah knihy:

Kniha, ktorá je presiaknutá chuťami Maroka a je rovnako prístupná ako inšpirujúca.

-- Nigella Lawson.

Rodená Maročanka sa delí o 100 receptov na živé a chutné jedlá svojej vlasti.

Nargisse Benkabbou vyrastala v rodine, ktorá sa venovala jedlu a pestovala jej vzťah ku koreňom a krajine pôvodu, Maroku. Na svojom obľúbenom blogu MyMoroccanFood.com sa delí o rodinné recepty a svoje inovatívne medzikultúrne výtvory.

Casablanca obsahuje 100 receptov na jednoduché a sýte marocké jedlá pre rodinu a zábavu. Benkabbou opisuje základné prvky marockej kuchyne a spôsob ich prípravy - zmes korenia Ras el hanout, konzervované citróny, pastu Harissa.

Voňavé vody, kuskus, konzervované citróny, Chermoula a marocký čaj. Predstavuje tiež tagín a vysvetľuje, ako ho používať.

Recepty obsahujú:

⬤  Predjedlá na zdieľanie - Šalát z pečenej červenej papriky a konzervovaných citrónov s maslovými fazuľkami.

Serrouda (dip z cíceru)

Sladké zemiaky a feta maakouda (zemiakové placky)

Babičkin šalát z fazule a cukety.

⬤  Vegetariánske jedlá - Baghrir (palacinka) s cr me fraiche a gaštanovými hubami.

Marocké vajcia Florentine s harissovou holandskou omáčkou.

Tagín z koreňovej zeleniny a sliviek.

⬤  Mäsové jedlá - maminina polievka (harira)

Mechoui (jahňacie mäso) môjho starého otca s jogurtom a mätovou omáčkou.

Jahňacie kotlety s pomarančovou kôrou a kurkumou.

⬤  Hydina - Chorba beida (biela kuracia polievka)

Kuracie mäso, mrkva a tagín s ohoreným citrónom.

Pikantné kuracie pečienky.

Kačica s fazuľou cannellini, rascou a sušenými figami.

⬤  Morské plody - Voňavé morské plody a paradajkový tagín.

Kalamáre plnené merguezom v paradajkovej omáčke.

Tagín z morských rýb s marhuľami, datľami a feniklom.

⬤  Chlieb - celozrnný chlieb mahrash.

Mkhamer (chlieb na panvici)

Harcha ("koláčik") so semienkami

Kukuričný chlieb s rascou a cmarmi.

⬤  Sladkosti - Pistáciový koláč bez múky, pomaranča a olivového oleja (bez lepku a mlieka)

Ktefa (filo cesto s krémom)

Ras el hanout mrkvový koláč so smotanovou polevou.

Jabane (nugát).

Casablancu s nadšením privítajú tí, ktorí poznajú marocké jedlá, aj odvážni kuchári, ktorí si chcú rozšíriť svoje kulinárske obzory.