Cajunské prasa

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 25 hlasoch.

Pôvodný názov:

Cajun Pig

Obsah knihy:

Juhozápadná Louisiana je preslávená stáročiami overenými stretnutiami, ktoré oslavujú dedičstvo francúzskych Akadáncov.

A kulinárska hviezda týchto stretnutí? Väčšinou je to prasa. Či už ide o boucherie, Cochon de Lait v Mansure, alebo Fete des Bouchers šéfkuchára Johna Folseho, kde armáda kuchárov predvádza výrobu krvavého boudinu a údených klobás, vždy vynaliezaví Cajunovia používajú prakticky každú časť prasaťa v rôznych slaných pochúťkach.

Autorka Dixie Poch prechádza krajinou Cajunov, aby sa ponorila do receptov a príbehov, ktoré sa skrývajú za regionálnymi špecialitami, ako sú boudin, škvarky, gumbo a syr z prasacej hlavy. Od festivalu údeného mäsa vo Ville Platte až po trh s mäsom v Thibodaux, kde sa od roku 1891 vyrábajú kilometre boudinu, je to lákavý ponor do cajunskej oddanosti prasaťu.