Byvolie mlieko Sandesh

Pôvodný názov:

Buffalo Milk Sandesh

Obsah knihy:

Sandesh zaujíma popredné miesto medzi domácimi mliečnymi výrobkami a má veľký trhový potenciál. Sandesh je najobľúbenejšia sladká pochúťka na báze chhana vo východnej časti Indie, najmä v Západnom Bengálsku a Bangladéši.

Na získanie kvalitnej chhany, a tým aj kvalitného Sandeshu, sú potrebné určité zmeny v technike spracovania byvolieho mlieka. Niektoré z úprav, ktoré sa môžu prijať, sú úprava percenta tuku v mlieku, úprava rovnováhy soli v byvolom mlieku, homogenizácia mlieka, zmena teploty zrážania atď. V Indii tvorí byvolie mlieko viac ako 55 % celkovej produkcie mlieka v krajine.

Hlavným zdrojom prebytkov na trhu je teda byvolie mlieko. V posledných rokoch rastie záujem o výrobu Sandesh a iných výrobkov na báze chhana z kravského a byvolieho mlieka.