Bress 'n' Nyam: Gullah Geechee Recepty od farmára šiestej generácie

Recenzie čitateľov

Kniha je krásnou zmesou histórie varenia Gullah, osobných anekdot a chutných receptov, čo z nej robí kuchársku knihu aj memoáre. Čitatelia ocenia jej úžasné fotografie a pútavé písanie a zároveň si vychutnajú kvalitu a rozmanitosť receptov vrátane mnohých rastlinných variantov. Niektorí používatelia však zaznamenali problémy s načasovaním receptov a prípadné preklepy.

Nádherné fotografie, pútavé písanie, bohatá kultúrna história, chutné a rozmanité recepty, obsahuje možnosti na báze rastlín, pútavé osobné príbehy, kvalitné odporúčania ingrediencií.

Nepresné časy varenia v niektorých receptoch, potenciálne preklepy, pre niektorých čitateľov nemusí mať dostatok tradičných receptov v štýle kuchárskej knihy.

(na základe 58 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Bress 'n' Nyam: Gullah Geechee Recipes from a Sixth-Generation Farmer

Obsah knihy:

Od horúcich maslových sušienok a sladkého zemiakového koláča až po lososové koláčiky na paprikovej ryži a dusenú rybu Gullah-Geechee je jedlo Gullah-Geechee základnou kuchyňou americkej histórie. Je to kulinárska reprezentácia oceánu, riek a bohatej úrodnej pôdy na pobreží Juhu a v jeho okolí.

Od Karolíny po Georgiu a Floridu sa tu stretli potomkovia zotročených Afričanov, aby spoločne pripravovali výnimočné jedlá, pričom hovorili africkým kreolským jazykom nazývaným Gullah-Geechee. V tejto prelomovej a nádhernej kuchárskej knihe Matthew Raiford vzdáva hold tejto kuchyni, ktorá živila jeho rodinu po sedem generácií.

V roku 2010 odovzdala Raifordova stará mama jemu a jeho sestre listinu vlastníctva rodinnej farmy a Raiford sa chopil tejto príležitosti a stará sa o farmu, ktorú jeho prapradedo, oslobodený otrok, kúpil v roku 1874. V tejto zbierke dedičstva a aktualizovaných receptov sleduje históriu komunity a rodiny, ktorú spája jedlo.