Bistrá, pivnice a vinárne v Paríži: Bary a bistrá v Paríži: každodenné recepty z pravého Paríža

Recenzie čitateľov

Kniha je pre čitateľov zmiešaná, oceňujú ju pre jej prehľad o kultúre francúzskych bistier a zbierku jednoduchých, spoľahlivých receptov, ale kritizujú ju pre niektoré nepresnosti a nedostatok vizuálnej príťažlivosti.

Informatívna o kultúre francúzskych bistier, obsahuje jednoduché a spoľahlivé recepty, dobre vysvetlené techniky varenia, príťažlivá pre milovníkov jedla, ponúka pohľad na rôzne parížske jedlá.

Nepresné merania receptov vedúce k neuspokojivým výsledkom, čiernobiele rozmazané fotografie, v porovnaní s inými kuchárskymi knihami vnímané ako nedostatočne hlboké a prakticky využiteľné.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris: Everyday Recipes from the Real Paris

Obsah knihy:

V Paríži môžete stráviť roky a nikdy nebudete počuť dvakrát rovnakú odpoveď na základnú otázku tejto kuchárskej knihy: aký je rozdiel medzi bistrom, brasseriou a vinárňou? Uznávaný autor a odborník na všetko francúzske Daniel Young vo svojej tretej kuchárskej knihe vysvetľuje nuansy medzi týmito troma druhmi a berie domácich kuchárov na živú, temperamentnú prehliadku najlepších parížskych reštaurácií.

Daniel vysvetľuje, že ako praví Parížania vedia, bistro je malá, neformálna reštaurácia, v ktorej sa podáva niekoľko jednoduchých, výdatných jedál, zatiaľ čo brasserie je väčšia kaviareň-reštaurácia, ktorá poskytuje nepretržitú obsluhu a hrubé a hotové jedlo. Vo vinárni nájdete veľký výber vín na poháre a ľahké občerstvenie k nim.

Daniel tiež predstavuje domácim kuchárom mnohé zo svojich obľúbených miest (niektoré sú slávne, iné sú jeho vlastným najlepším tajomstvom) a predstavuje klasické recepty z každého z nich, vrátane lososovej teriny s pórom a pestom, krémovej mrkvovej polievky s rascou, steaku z rebier na panvici s omáčkou B arnaise a teplého mandľového koláča s karamelovým krémom. Bistrá, brasserie a vinárne definujú, čo znamená byť vonku a jesť v Paríži, stolovať jednoducho a veľmi dobre. Ich jedlo živí a udržiava Paríž Parížanov - skutočný a každodenný Paríž - s miestnou chuťou, štýlom, sofistikovanosťou, osobnosťou a prístupom.