Produccin Biotecnolgica de Lipasas Microbianas
Spomedzi veľkého množstva enzýmov existujúcich v prírode predstavujú mikrobiálne lipázy jednu z najdôležitejších skupín biokatalýzy vzhľadom na ich rozmanité biotechnologické aplikácie v potravinárskom, farmaceutickom, kozmetickom a inom priemysle.
Tieto enzýmy katalyzujú širokú škálu reakcií, ako je čiastočná alebo úplná hydrolýza triacylglykolov vo vodnom prostredí a esterifikačné, transesterifikačné a interesterifikačné reakcie lipidov v nevodnom prostredí. Napriek veľkým výhodám použitia lipáz v rôznych druhoch priemyslu ich vysoké výrobné náklady často obmedzujú ich použitie.
Preto sú v tejto knihe podrobne opísané rôzne zdroje lipidov používaných ako substrát na určenie kultivačného média, ktoré sa má použiť na produkciu lipáz pomocou Aspergillus niger IB-56. Okrem toho sa uvádza vplyv fyzikálnych a chemických zmien na podmienky výroby a aktivitu enzýmu.