Biokatalýza: Enzymatické základy a aplikácie

Pôvodný názov:

Biocatalysis: Enzymatic Basics and Applications

Obsah knihy:

Biokatalýza sa vzťahuje na proces zvyšovania rýchlosti chemickej reakcie pridaním látky známej ako biokatalyzátor.

Enzýmy a hormóny sú typy biokatalyzátorov. Enzýmy sú látky, ktoré fungujú ako katalyzátory v živých organizmoch a riadia rýchlosť, akou prebiehajú chemické reakcie, bez toho, aby sa zmenil samotný enzým.

Zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri katalýze rôznych reakcií, napríklad pri výrobe alkoholov prostredníctvom procesu fermentácie a syra prostredníctvom rozkladu mliečnych bielkovín. Pri rozsiahlych chemických syntézach sa enzýmy používajú čoraz častejšie a dôkladné poznanie reakčných mechanizmov enzýmov bude užitočné pri cieľových a dodávkových systémoch liečiv. Táto kniha je cenným súhrnom tém zameraných na enzýmové základy a aplikácie biokatalýzy.

Je určená študentom, ktorí hľadajú prepracovaný referenčný text o enzýmoch a biokatalýze. Do publikácie bolo zaradených množstvo najnovších výskumov, aby čitatelia mali prehľad o svetových koncepciách v tejto oblasti štúdia.