Biochémia a výživa človeka

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Biochemistry & Human Nutrition

Obsah knihy:

Táto učebnica bola napísaná pre študentov B. Tech.

(Mliečna technológia), ktorú ponúkajú rôzne vysoké školy mliekarenského zamerania a rôzne poľnohospodárske a univerzity v celej krajine. Kniha bude užitočná pre tých študentov, ktorí študujú biochémiu a/alebo výživu ľudí ako jeden z predmetov v odboroch potravinárska technológia, potravinárska veda a technológia, potraviny a výživa a iných príbuzných odboroch na bakalárskom stupni štúdia. Táto kniha je rozdelená najmä do dvoch častí: 1) Biochémia; 2) Výživa ľudí.

Prvá časť obsahuje osem kapitol založených na metabolizme makroživín (sacharidov, bielkovín a lipidov), základoch vitamínov, enzýmov, hormónov a nukleových kyselín. Druhá časť sa zaoberá trávením a vstrebávaním makroživín, výživovými požiadavkami rôznych vekových skupín, analytickými metódami na kvalitatívne a kvantitatívne stanovenie živín, neznášanlivosťou a precitlivenosťou na mlieko, bezpečnostnými aspektmi prídavných látok v potravinách, toxickými prvkami a rádionuklidmi a rôznymi výživovými politikami, ktoré iniciovala indická vláda na boj proti podvýžive.