Bioaktívne zlúčeniny z rozmanitých prírodných potravín pre ľudské zdravie: Potraviny a liečivé rastliny

Pôvodný názov:

Bioactive Compounds from Multifarious Natural Foods for Human Health: Foods and Medicinal Plants

Obsah knihy:

V prvej časti, rozdelenej do dvoch oddielov, sa skúmajú zdravotné tvrdenia o bioaktívnych zlúčeninách v potravinách, čo sú mimo výživové zložky, ktoré sa v potravinách zvyčajne vyskytujú v malých množstvách. V tejto časti sú uvedené koncepcie extrakcie bioaktívnych molekúl z potravín spolu s konvenčnými aj modernizovanými technikami extrakcie.

V knihe sa ďalej predstavujú nové výskumy týkajúce sa zdravotných tvrdení o bioaktívnych zlúčeninách z liečivých rastlín, ich význam a zdravotné perspektívy. Obe časti sa zaoberajú rôznymi farmakologickými a terapeutickými aspektmi bioaktívnych zlúčenín spolu s metódami ich extrakcie, ich fytochémiou, farmakologickými a biologickými aktivitami, liečivými vlastnosťami a ich využitím na liečbu a prevenciu chorôb.

Tento zväzok vrhá nové svetlo na potenciál prírodných a rastlinných potravín pre ľudské zdravie z rôznych technologických aspektov, čím prispieva do oceánu poznatkov o vede a technológii potravín.