Bioactive Molecules with Healthy Features to Food and Non-food Applications
Hlavným cieľom tohto osobitného vydania je poskytnúť prehľad najnovších pokrokov v oblasti spracovania, charakterizácie, väzieb medzi štruktúrou a aktivitou a aplikácií prírodných bioaktívnych molekúl zo širokého spektra zdrojov.
Predmetom záujmu je aj začlenenie týchto bioaktívnych zlúčenín do inovatívnych funkčných matríc.