Bioaktívne faktory a technológie spracovania obilných potravín

Pôvodný názov:

Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods

Obsah knihy:

Táto kniha sumarizuje uvádzané zdravotné prínosy bioaktívnych faktorov v obilných potravinách a ich potenciálne základné mechanizmy.

Zameriava sa na potenciálne mechanizmy, ktoré prispievajú k rôznym účinkom bioaktívnych faktorov na obezitu, cukrovku a iné metabolické ochorenia, pomáha objasniť viaceré dilemy a nabáda k ďalšiemu výskumu v tejto oblasti. Kniha, ktorej zámerom je podporiť konzumáciu obilných potravín alebo celozrnných potravín s cieľom znížiť riziko chronických ochorení a zlepšiť každodennú výživu v blízkej budúcnosti, bola napísaná najmä pre výskumných pracovníkov a postgraduálnych študentov v oblasti výživy, potravinárstva a molekulárnej biológie.