Biblia korenín a byliniek

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi dobre prijímaná pre rozsiahle informácie o korení a bylinkách vrátane rôznych receptov a podrobných opisov. Obzvlášť je cenená pre svoju vzdelávaciu hodnotu, ktorá pomáha čitateľom pochopiť, ako efektívne používať korenie pri varení. Niektorí používatelia ju však považovali za príliš podrobnú a vyskytli sa sťažnosti na stav kníh, ktoré dostali pri kúpe ako nové.

Kniha poskytuje množstvo informácií o korení, obsahuje krásne fotografie, ponúka recepty a učí čitateľov, ako vylepšiť svoje varenie. Opisuje sa ako cenný zdroj informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, ktorí sa chcú dozvedieť o kombináciách chutí.

Niektorí čitatelia považujú úroveň podrobností za ohromujúcu. Vyskytujú sa sťažnosti na to, že pri objednávaní nových kníh dostávali použité knihy, a niektorí používatelia očakávali inú štruktúru zameranú skôr na párovanie jedál než na kategorizáciu podľa bylín a korenín.

(na základe 133 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Spice and Herb Bible

Obsah knihy:

Nové vydanie knihy o korení, ocenenej cenou IACP.

Kuchári na celom svete používajú korenie a bylinky na zvýraznenie chutí jedál a vytváranie nových chuťových kombinácií a vnemov. Dobre zásobená kuchyňa musí mať široký výber byliniek a korenín - od bobkového listu cez citrónovú trávu až po vanilkové zrnká.

Toto rozšírené a kompletne prepracované nové vydanie je vyvrcholením celoživotných skúseností Iana Hemphilla v oblasti korenia. Je to fascinujúci a autoritatívny sprievodca. Hemphill opisuje širokú škálu svetových bylín a korenín, ktoré sa používajú v modernej kuchyni buď samostatne, alebo v úžasných zmesiach. Úplne demystifikuje umenie kombinovania byliniek a korenín a domáci kuchári sa môžu stretnúť a vychutnať si svet chutí, ktoré predtým nachádzali len v medzinárodne inšpirovaných reštauráciách. Poskytuje „vnútorný príbeh“ založený na jeho bohatých skúsenostiach v tomto starobylom a podnetnom odvetví.

Tretie vydanie obsahuje 6 nových položiek o korení (spolu 97), 102 nových receptov, 33 nových zmesí kari korenia a 17 nových zmesí korenia. Je tu aj nová a fascinujúca časť „Cesty v obchode s korením“, ktorá obsahuje jeho osobné anekdoty a príbehy z ciest. Vnútorné stránky boli kompletne prepracované a reorganizované a v celom texte sú plnofarebné.

Všetky položky sú zoradené abecedne s podrobnou farebnou fotografiou každej bylinky a korenia. Pri každej bylinke a korení sú uvedené aj komplexné a praktické návrhy na skladovanie s podrobnými informáciami. Toto nové vydanie, ktoré je úplným kulinárskym zážitkom vo svete byliniek a korenín, je stále definitívnou príručkou vo svojom odbore.