Bezpečnosť potravín: Výskum nebezpečenstva v nebezpečných potravinách

Pôvodný názov:

Food Safety: Researching the Hazard in Hazardous Foods

Obsah knihy:

Kniha poskytuje dôkladný prehľad aktuálnych informácií o bezpečnosti a hygiene potravín s praktickým využitím aktuálnych výsledkov výskumu.

V knihe sa skúma a analyzuje prevládajúci výskum a aplikácie a skúmajú sa špecifické prevádzkové problémy, ako sú napríklad núdzové situácie s energiou alebo vodou. Zaoberá sa aj bezpečnosťou a hygienou potravín v rôznych prostrediach, ako sú reštaurácie, školy, veľtrhy a festivaly.

Je multidisciplinárna v tom zmysle, že zahŕňa kulinárstvo, pohostinstvo, mikrobiológiu a analýzu prevádzky. Témy zahŕňajú: Význam bezpečnosti potravín v reštauráciách História regulácie bezpečnosti potravín v reštauráciách Mikrobiologické otázky Čo sa deje počas inšpekcie bezpečnosti potravín v reštaurácii Legislatívny proces, regulačné trendy a združenia Právne otázky bezpečnosti potravín Rozdiely vo vnímaní bezpečnosti potravín spotrebiteľmi, regulačnými úradníkmi a zamestnancami Čo by mali reštaurácie robiť počas núdzových situácií s elektrickým prúdom alebo vodou Sanitácia v prednej časti podniku a vnímanie bezpečnosti potravín spotrebiteľmi Sociálne médiá a komunikácia o rizikách bezpečnosti potravín Bezpečnosť potravín na farmárskych trhoch Bezpečnosť potravín na veľtrhoch a festivaloch