Bezpečnosť potravín: Veda o bezpečnosti potravín

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 20 hlasoch.

Pôvodný názov:

Food Safety: The Science of Keeping Food Safe

Obsah knihy:

Bezpečnosť potravín je mnohostranná téma, ktorá využíva mikrobiológiu, chémiu, normy a predpisy a riadenie rizík na riešenie problémov týkajúcich sa bakteriálnych patogénov, chemických kontaminantov, prírodných toxických látok, bezpečnosti prídavných látok, alergénov a ďalších.

Toto revidované vydanie bolo aktualizované o najnovšie informácie o bezpečnosti potravín. Venuje sa všetkým témam, ktoré sú dôležité pre úplné pochopenie bezpečnosti potravín, ktoré konzumujeme. Každá kapitola knihy Bezpečnosť potravín: Vedecké poznatky o bezpečnosti potravín, druhé vydanie, vychádza z úvodných pojmov a smeruje k sofistikovanému spracovaniu témy, čo umožňuje čitateľovi získať vedomosti potrebné na pochopenie bezpečnosti potravín na širokej škále úrovní. Toto nové vydanie, ilustrované fotografiami a príkladmi, sa môže pochváliť aj 4 novými kapitolami, ktoré sa zaoberajú rádioaktivitou v potravinách; terorizmom v potravinách; pravosťou potravín a potravinovými doplnkami.

- Toto druhé vydanie bolo v celom rozsahu revidované a aktualizované, aby zahŕňalo najnovšie témy v tejto rýchlo sa rozvíjajúcej oblasti.

- Obsahuje 4 úplne nové kapitoly o rádioaktivite v potravinách, potravinovom terorizme, pravosti potravín a potravinových doplnkoch.

- Najčítanejšia a používateľsky najprívetivejšia kniha o bezpečnosti potravín pre študentov, vedcov, regulačné orgány a bežných čitateľov.

Bezpečnosť potravín je ideálnym východiskom pre študentov a neodborníkov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o problematike bezpečnosti potravín, a príjemným a štýlovým čítaním pre tých, ktorí už majú akademické alebo profesionálne skúsenosti v tejto oblasti.