Bezpečnosť potravín: Teória a prax: Teória a prax

Recenzie čitateľov

Kniha je vo výbornom stave, ale pre nadmerné používanie skratiek autorom je čítanie únavné.

Kniha bola doručená v novom a skvelom stave.

Autor používa príliš veľa skratiek, čím sa kniha stáva nudnou a nezaujímavou.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food Safety: Theory and Practice: Theory and Practice

Obsah knihy:

Kniha Bezpečnosť potravín je napísaná z pohľadu „od farmy po vidličku“: Teória a prax poskytuje komplexný prehľad o bezpečnosti potravín a rozoberá biologické, chemické a fyzikálne faktory chorôb z potravín.

Prvé kapitoly oboznamujú študentov s históriou a základnými princípmi bezpečnosti potravín. Neskoršie kapitoly poskytujú prehľad o analýze rizík a nebezpečenstiev rôznych potravín a o dôležitých technologických pokrokoch, ktoré sa stali nevyhnutnými pri kontrole rizík v modernom potravinárskom priemysle.

Text pokrýva kriticky dôležité témy a organizuje ich tak, aby uľahčil štúdium tým, ktorí sú alebo sa môžu stať odborníkmi v oblasti bezpečnosti potravín. Obsiahnuté témy - Analýza rizík a nebezpečenstva tovaru - Prevencia chorôb a ochorení z potravín - Riadenie bezpečnosti dodávok potravín - Zákony, predpisy, presadzovanie a zodpovednosť v oblasti bezpečnosti potravín - Kľúčová úloha inšpektorov hygieny/bezpečnosti potravín Zdroje pre inštruktorov Prezentácie v PowerPointe, banka testov a príručka pre inštruktorov sú k dispozícii na stiahnutie zdarma.