Food Safety: A Reference Handbook
Bezpečnosť potravín sa týka každého. Občania žijúci v priemyselne vyspelých krajinách sa ľahko domnievajú, že naše potraviny sú vždy prísne kontrolované a posudzované z hľadiska bezpečnosti.
Hoci normy a predpisy týkajúce sa bezpečnosti potravín sú zavedené na ochranu spotrebiteľskej verejnosti, problémy s bezpečnosťou potravín existujú: podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb sa každý rok 48 miliónov Američanov nakazí potravinami, 128 000 ľudí ochorie natoľko, že sú v dôsledku toho hospitalizovaní, a 3 000 ľudí zomrie na patogény prenášané potravinami. Toto tretie vydanie knihy Bezpečnosť potravín: Referenčná príručka skúma históriu bezpečnosti potravín a podrobne opisuje kľúčové udalosti a trendy, ktoré vytvorili súčasné problémy bezpečnosti potravín. Skúma mnohé kontroverzie týkajúce sa spotreby potravín vrátane kontaminantov v potravinách, GMO, mäsa vyrábaného na farmách a noriem týkajúcich sa označovania potravín, ako aj spôsobov, akými sa k týmto otázkam postavili orgány.
Pre čitateľov je táto kniha informatívnym a veľmi prístupným prehľadom tém týkajúcich sa bezpečnosti potravín. Okrem toho kapitola o perspektívach poskytuje rôzne pohľady odborníkov na bezpečnosť potravín a výskumníkov na kľúčové otázky.