Bezpečnosť a ochrana potravín

Pôvodný názov:

Food Safety and Protection

Obsah knihy:

Vedný odbor, ktorý sa zaoberá manipuláciou s potravinami, ich prípravou a skladovaním, je známy ako bezpečnosť potravín. Hlavným cieľom tejto disciplíny je predchádzať výskytu a šíreniu chorôb prenášaných potravinami.

Potraviny môžu byť kontaminované viacerými spôsobmi, napríklad fyzickou kontamináciou, biologickou kontamináciou a chemickou kontamináciou. Cieľom bezpečnosti potravín je tiež zabrániť poškodeniu spotrebiteľov. Hlavnými oblasťami, na ktoré sa ochrana spotrebiteľov zameriava, sú bezpečnosť medzi priemyslom a trhom a potom medzi trhom a spotrebiteľom.

Otázky bezpečnosti potravín medzi priemyslom a trhom sa týkajú procesov súvisiacich s hygienou potravín, označovaním potravín a rezíduami pesticídov. Úvahy medzi trhom a spotrebiteľom sa týkajú bezpečného dodávania a prípravy potravín.

Táto kniha je zostavená tak, aby poskytla hlboké poznatky o teórii a praxi bezpečnosti potravín. Jej cieľom je vybaviť študentov a odborníkov pokročilými témami a pripravovanými koncepciami v tejto oblasti.

Tým, ktorí hľadajú informácie na prehĺbenie svojich vedomostí, táto kniha výrazne pomôže.