Bezlepkové varenie: Techniky, postupy a ingrediencie na výrobu chutného piva

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoj komplexný a technický prístup k bezlepkovému vareniu (GF) a ponúka množstvo informácií pre tých, ktorí chcú preskúmať varenie bez tradičných obilnín. Obsahuje rozsiahle recepty a podrobné poznatky o prídavnom varení piva, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre domácich pivovarníkov.

Komplexné pokrytie tém bezlepkového varenia, rozsiahla škála receptov z rôznych GF pivovarov, podrobné informácie o technikách varenia a prísadách, užitočné najmä pre skúsených pivovarníkov, ktorí chcú experimentovať s prídavnými pivami.

⬤ Veľmi odborné a predpokladá predchádzajúce znalosti celozrnného varenia
⬤ nevhodné pre začiatočníkov kvôli zložitej terminológii a nedostatku receptov na extrakty
⬤ niektoré časti sa čítajú skôr ako predajná brožúra než ako vzdelávací obsah.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Gluten-Free Brewing: Techniques, Processes, and Ingredients for Crafting Flavorful Beer

Obsah knihy:

Bezlepkové pivovarníctvo obsahuje diskusiu o bezlepkových zložkách, starých obilninách a prídavných látkach.

Preskúmajte, ako sa dnešné sladové a pražené odrody dajú použiť na varenie piva v danom štýle. Zoznámte sa s rôznymi technikami rmutovania a s tým, ako môžu rôzne prísady a enzýmy dodať pivu špecifické chute.

Ponorte sa do formulácie receptov a výziev pri kvasení, ako aj do otázok týkajúcich sa chuti, tela, udržania peny a farby. Obsahuje viac ako 30 testovaných receptov, ktoré vás naučia variť plnohodnotné bezlepkové pivá svetovej úrovne.