Bengálske kroniky piatich korenín, rozšírené vydanie: Kuchyňa východnej Indie, rozšírené vydanie

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 10 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India

Obsah knihy:

Víťaz ceny GOURMAND COOKBOOK AWARD za najlepšiu kuchársku knihu indickej kuchyne

"Aká je to zvodná kniha, lákavý svet chutí, ktorý čaká na uvarenie, ochutnanie, zažitie... ale rozsah knihy je oveľa väčší, vrátane osobného a dobre vyrozprávaného príbehu bengálskej kuchyne. Túto knihu milujem." -- Deborah Madison, autorka knihy Nové vegetariánske varenie pre každého

Teraz rozšírená o viac ako 60 nových receptov a novú fotografickú časť je táto večne obľúbená bengálska kuchyňa obsiahlejšia ako kedykoľvek predtým Bengálci sú prirovnávaní k Francúzom, pokiaľ ide o národy posadnuté jedlom, keďže stolovanie a zábava sú neoddeliteľnou súčasťou ich kultúry. Táto kniha sa začína dôkladným úvodom do bengálskej kultúry a varenia vrátane častí o korení, prísadách a vybavení. Nasledujú kapitoly s receptami (ktoré obsahujú rovnováhu tradičných a súčasných receptov) na ryžu a chlieb, šošovicu, vyprážanú zeleninu a hranolky, vegetariánske prvé chody, vegetariánske jedlá, vajcia, ryby, kurčatá a hydinu, mäsové jedlá, čatní a relisy, nápoje a občerstvenie a dezerty.

Obsahuje 200 prehľadných receptov vrátane novej kapitoly o obľúbených bengálskych jedlách ovplyvnených svetom, ako aj časti o pastách na korenie, zmesiach korenia a základných nástrojoch a bočné panely s rodinnými anekdotami a historickými a kultúrnymi informáciami.

Ukážkové recepty:

⬤ Chicken Kacchi Biryani

⬤ Haleem (šošovicová, mäsová a obilninová kaša)

⬤ Špenát na smotane s horčicou (Shorshe Saag)

⬤ Bengálska zlatá voňavá ryža

⬤ Ryba v ľahkej zázvorovej omáčke (Halka Pabda Maacher Jhol)

⬤ Šafranová ryža s mäsovými guľôčkami (Moti Churi Biryani)

⬤ Žltý delený hrášok s karfiolom a reďkovkami (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)

⬤ Bengálsky dusený zeleninový guláš s korením.

⬤ Ľahko korenený baklažán vyprážaný na panvici (Begun Bhaja)

⬤ Čanna puding (Channar Payesh)

⬤ Tvarohové koláčiky (Sandesh)