Benátska republika: Recepty z Benátska, Jadranského Chorvátska a gréckych ostrovov

Recenzie čitateľov

V kuchárskej knihe sa prelína história s rôznymi receptami na morské plody z jadranského regiónu a ponúka príjemné čítanie a krásne fotografie. Zameriava sa však prevažne na jedlá z morských plodov, čo nemusí osloviť každého.

⬤ Bohaté historické súvislosti
⬤ chutné recepty z morských plodov
⬤ krásne fotografie
⬤ dostupné domáce cestoviny
⬤ vhodné pre bezlepkovú a pescetariánsku diétu.

⬤ Veľký dôraz na morské plody môže obmedzovať rozmanitosť
⬤ chýba viac fotografií skutočných jedál
⬤ potrebné sú návrhy na získanie ťažko dostupných surovín.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Venetian Republic: Recipes from the Veneto, Adriatic Croatia, and the Greek Islands

Obsah knihy:

Mapuje kulinársku históriu a tradície krajín, ktoré kedysi patrili Benátskej republike.

Táto nádherná kuchárska kniha je sčasti kulinárskou cestou a sčasti kuchárskou knihou, ktorá vychádza z kultúrneho dedičstva talianskeho šéfkuchára Nina Zoccaliho a jeho gréckej manželky.

Jedlá Benátskej republiky sú rôznorodé: rizoto z prosecca a chňapavcov, chorvátske pečené jahňacie plece so zemiakmi na olivovom oleji, sladkokyslý červený parm z Kréty, zabaglione z Korfu alebo dubrovnícke palacinky z ricotty a ružového likéru.

Sú to recepty s bohatou históriou, jedlá z čias, keď boli Benátky svetovou veľmocou. Ako tento malý mestský štát ovládal vody Stredozemného mora a tešil sa bezkonkurenčnému bohatstvu a prestíži? Ako sa mohlo toto pokojné, bezpečné mesto kanálov stať rozhodujúcim faktorom pri formovaní kuchyne, kultúry a architektúry svojich stredomorských susedov? Tisíc rokov však lode a obchodníci republiky dominovali obchodným cestám so soľou, hodvábom a korením.