Baskická kniha: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 113 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Basque Book: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito [A Cookbook]

Obsah knihy:

Šéfkuchári Alexandra Raij a Eder Montero sa podelia o viac ako sto receptov z Txikito - všetky inšpirované domácimi kuchárskymi tradíciami Baskicka - ktoré zmenia váš spôsob varenia v tomto očakávanom a hlboko osobnom debute.

Či už ide o dokonale zrelé letné paradajky podávané len s niekoľkými kúskami cibule a kvapkou olivového oleja, slanú tresku pomaly pošírovanú v oleji a zaliatu emulziou z vlastnej šťavy, alebo hrsť duseného póru posypaného nakrájaným vajíčkom, baskická kuchyňa je o oslave skromných surovín tým, že sa pripravia do dokonalosti.

Šéfkuchári Alexandra Raijová a Eder Montero sú majstrami tejto umeleckej formy a ich newyorská reštaurácia Txikito je známa svojou objavnou prípravou jednoduchých surovín. Jedlá ako slaná treska v omáčke Pil Pil obsahujú menej ako päť ingrediencií, no napriek tomu vás ohromia svojou hlboko vrstvenou štruktúrou a elegantnou chuťou. Ak budete postupovať podľa Raijových starostlivých, ale povzbudivých pokynov, môžete dokonca zvládnuť kalamáre vo vlastnom atramente - rituál pre baskických domácich kuchárov a ďalšie jedlo, ktoré vás ohromí svojou bohatosťou a komplexnosťou.

Kniha Baskicko je milostným listom: Baskicku, ktoré inšpirovalo tieto recepty a naďalej inšpiruje špičkové kulinárske mozgy z celého sveta, ingredienciám na vysokej i nízkej úrovni a remeslu dobrého varenia. Prečítajte si túto knihu, pripravte baskické jedlo, naučte sa rešpektovať ingrediencie - a jednoducho, stanete sa lepším kuchárom.

- Časopis Food & Wine, výber redakcie pre to najlepšie za rok 2016.