Barrafina

Recenzie čitateľov

Kniha je zbierkou receptov inšpirovaných obľúbenou reštauráciou Barrafina, ktorá ponúka celý rad španielskych jedál s dôrazom na kvalitu surovín a jednoduchosť. Osloví skúsených kuchárov aj tých, ktorí majú radi španielsku kuchyňu, hoci niektorým v nej chýbajú podrobné návody.

⬤ Skvelá prezentácia a usporiadanie
⬤ obsahuje množstvo zaujímavých, chutných receptov
⬤ poskytuje dobré tipy na získavanie surovín
⬤ dosiahnuteľné pre domácich kuchárov
⬤ zachytáva podstatu menu reštaurácie.

⬤ Nie je vhodný pre neskúsených kuchárov
⬤ niektorým receptom chýbajú detaily
⬤ kvalita jedál do veľkej miery závisí od dostupnosti surovín
⬤ nie je komplexný
⬤ niekoľkým recenzentom sa zdal v porovnaní s očakávaniami nedostačujúci.

(na základe 41 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Barrafina vám prináša skvelé recepty v štýle tapas od Sama a Eddieho Hartovcov a Nieves Barraganovej Mohacho, tvorcov najlepších španielskych reštaurácií v Londýne Keď Sam a Eddie Hartovci otvorili Barrafinu, svoj tapas bar a reštauráciu bez rezervácie v londýnskej štvrti Soho, netušili, aký bude mať úspech. Po ôsmich rokoch, ďalších dvoch pobočkách a jednej michelinskej hviezde je Barrafina vždy plná, vždy štýlová a vždy živá.

A rovnako aj jedlo: spolu so šéfkuchárkou Nieves Barragan Mohacho, ktorá sa narodila v Baskicku, pripravujú manželia Hartovci najlepšie španielske jedlá v Londýne. V tejto kuchárskej knihe sa delia o svoje tajomstvá a recepty: nejde o náročné, prefíkané reštauračné jedlá, ale o odvážne, čerstvé, niekedy jemné, inokedy výdatné jedlá, ktoré dokáže ľahko pripraviť aj domáci kuchár. Najprv je tu jedlo, ktoré sa dá jesť rukami: vyprážané pimientos de Padron, hranolky zo slanej tresky a delicias, španielska obdoba Diablov na koni.

Potom studené mäso, ryby a mäkkýše - od jednoduchých žiletkových mušlí na grile až po zložitejšie jedlá, ako je napríklad kambaly s cavolo nero; jedlá z ryže a paellas; veľké jedlá z pečeného a duseného mäsa - od prasiatka na zvláštnu príležitosť až po duseného králika alebo pečené bravčové mäso na rasci s kdouľovou omáčkou; a dezerty v podobe čokoládových a mandľových koláčov, tort a klasickej Crema Catalana. Nájdete tu všetko, čo vám pomôže pripraviť si doma skvelé španielske jedlo.

Nieves, Sam a Eddie vás prevedú viac ako 120 receptami krok za krokom a ukážu vám všetko od prípravy zložitejších jedál, ako sú fazuľa arrocina s chorizom, morcilla a bravčovým bôčikom, až po prípravu jednoduchej, ale dokonalej tortilly. "Pravdepodobne najlepšia španielska kuchárska kniha vôbec" Rachel Cooke, Observer Food Monthly "Barrafina Radosť z Nievesovho jedla a Samovho a Eddieho šarmu: teraz si to s touto skvelou knihou môžete urobiť aj doma" Fergus Henderson "Barrafina je tapas bar a najlepší svojho druhu...

jedlo je fantastické" Giles Coren, The Times.