Bacchove krajiny: Vinič v Portugalsku

Pôvodný názov:

Landscapes of Bacchus: The Vine in Portugal

Obsah knihy:

V krajine s rôznorodými časťami a dlhou, neprerušovanou historickou skúsenosťou môže byť jeden dominantný znak, ktorý je kľúčom k charakteru jej regiónov. V Portugalsku je takýmto vodítkom vinič.

Vinič je dôležitým aspektom krajiny Pyrenejského polostrova už od praveku a poľnohospodári stále používajú rímske metódy pestovania, ktoré boli prispôsobené regionálnym fyzickým podmienkam a sociálno-ekonomickej štruktúre. Južné Portugalsko je dnes takmer bez viniča, ale na severe možno rozlíšiť tri oblasti podľa foriem viniča a ich produktov. Dan Stanislawski tieto oblasti podrobne skúma.

Vysoké stromové vinice obklopujú pozemky s obilím v provincii Minho. Obilie a mierne kyslé zelené vína zabezpečujú obživu a hotovosť pre husto osídlenú oblasť malých fariem prevádzkovaných vlastníkmi.

Na visutej záhradnej terase v Douro sa na tupých svahoch z vypaľovaných bridlíc pestuje vinič, z ktorého sa vyrába svetoznáme portské víno, produkt, ktorý musí spĺňať prísne kontroly množstva a kvality pod dohľadom ústrednej vlády.

Zrelé stolové vína sa vyrábajú v Dao, izolovanej slepej uličke, kde sú vysadené kordóny viniča na malých, individuálne vlastnených pozemkoch. Kontrolu nad výrobou vína vykonáva centrálna riadiaca skupina a družstvá výrobcov.

Rôzne vína pochádzajú zo stredného Portugalska. V menej vymedzených zónach Setubal, Colares, Carcavelos a Bucelas sa vyrábajú kvalitné vína. V ostatných častiach centrálneho regiónu sa vo veľkom vyrába niekoľko druhov vína. Niektoré sa používajú na miešanie a niektoré na zrenie na kvalitné stolové vína, ale žiadne z nich sa nevyznačuje ako víno, ktorého charakter je odvodený od jeho zemepisnej polohy.

Dan Stanislawski dokazuje, že rozdiely vo forme viniča - a rozdiely vo výslednom produkte, víne - odrážajú portugalské historické skúsenosti a poukazujú na regionálne rozdiely v portugalskom životnom štýle.