Hodnotenie:
Kniha „Asian Ingredients“ od Brucea Cost je vysoko cenenou príručkou o východoázijských potravinách, ktorá je oceňovaná pre svoju organizáciu, hĺbku informácií o prísadách a praktické rady na ich použitie. Je určená pre tých, ktorí chcú prehĺbiť svoje znalosti o ázijských kulinárskych postupoch, a nie len poskytnúť recepty. Niektorí čitatelia však v aktualizovanom vydaní zaznamenali nedostatky, ako je menej fotografií a chýbajúci obrazový sprievodca prísadami, čo znižuje jeho použiteľnosť. Okrem toho niektoré recenzie vyjadrili etické obavy týkajúce sa konkrétnych receptov.
Výhody:⬤ Vysoko informatívna informácia o ázijských surovinách, kultúre a kulinárskych postupoch.
⬤ Dobre organizované a príjemné čítanie.
⬤ Obsahuje praktické rady pre trh a odporúčania kvalitných značiek.
⬤ Recepty sú jednoduché a efektívne na pochopenie použitia ingrediencií.
⬤ Aktualizácie a podrobné popisy z nej robia skvelú referenciu pre príležitostných aj serióznych kuchárov.
⬤ V revidovanom vydaní chýba množstvo a kvalita fotografií v porovnaní s originálom, čo sťažuje identifikáciu ingrediencií.
⬤ Chýbajú niektoré kľúčové informácie, ako napríklad geografický pôvod receptov.
⬤ V súvislosti s niektorými receptami sa objavili etické obavy, ktoré môžu byť pre niektorých čitateľov nepríjemné.
⬤ Kniha môže byť zbytočná pre tých, ktorí už majú skúsenosti s ázijskými trhmi alebo varením.
(na základe 18 čitateľských recenzií)
Asian Ingredients: A Guide to the Foodstuffs of China, Japan, Korea, Thailand and Vietnam
Kniha Ázijské ingrediencie Brucea Costa, ktorá bola prvýkrát vydaná v roku 1988, bola okamžite označená za jednu z najobsiahlejších a najfascinujúcejších kníh o ázijských potravinách, aké boli kedy napísané.
Teraz je úplne prepracovaná a aktualizovaná a ponúka množstvo informácií o identifikácii a používaní často neznámych prísad v tradičných koreninách vo fľašiach. Jasné čiernobiele fotografie v tejto knihe uľahčujú identifikáciu prísad v miestnych supermarketoch alebo ázijských potravinách, zatiaľ čo Costove starostlivo spracované poznámky vysvetľujú, ako vyberať, skladovať a variť z týchto skvelých potravín.
Cost tiež obsahuje viac ako 130 jednoduchých receptov na skvostné ázijské špeciality. Kuchári si vďaka tomuto nepostrádateľnému zdroju môžu vytvoriť dramatické chute Číny, Japonska a juhovýchodnej Ázie vo vlastnej kuchyni.