Autentická ukrajinská kuchyňa: Recepty od domáceho šéfkuchára

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená pre svoje autentické ukrajinské recepty, krásny dizajn a kultúrny význam. Je vhodná pre skúsených kuchárov aj začiatočníkov, obsahuje jednoduché návody a množstvo atraktívnych fotografií. Slúži ako skvelý darček a prostriedok na spoznávanie ukrajinského kulinárskeho dedičstva.

Autentické a chutné recepty, nádherné fotografie, jednoduché návody, obsahuje štandardné aj metrické miery, kultúrny význam, skvelá kvalita a dizajn, vhodné ako darček, rozmanitosť receptov, mnohé recepty sú jednoduché a rýchle na prípravu.

Niektorí recenzenti spomínali prehnané množstvo receptov z červenej repy, čo nemusí vyhovovať každému.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef

Obsah knihy:

Oslávte nezávislého ducha Ukrajiny v tejto kuchárskej knihe, v ktorej nájdete 100 receptov od najvýznamnejšieho ukrajinského šéfkuchára, ktoré sa podieľajú na jedinečných tradíciách a kultúre tohto národa.

Teraz, viac ako kedykoľvek predtým, si ukrajinská kuchyňa a kultúra zaslúžia byť známe na celom svete. V knihe Autentická ukrajinská kuchyňa sa Jevhen Klopotenko delí o pravé ukrajinské jedlo - tak, ako sa dnes skutočne varí - s modernými receptami na známe aj zabudnuté jedlá.

Klopotenko je medzinárodne najznámejší ukrajinský šéfkuchár, ktorý sa objavil na obálke časopisu TIME a v nedeľnom ránku na CBS. Je špičkovým reštaurátorom v Kyjeve, víťazom ukrajinskej súťaže MasterChef a aktivistom propagujúcim ukrajinské jedlo po celom svete, spolupracoval aj s prvou dámou Olenou Zelenskou na obnove školského programu obedov v krajine a zasadzoval sa o to, aby Organizácia Spojených národov uznala dedičstvo boršču.

Recepty, ktoré zozbieral v tejto knihe, sú výsledkom dlhoročného výskumu regionálnej ukrajinskej kuchyne. Po vyučení sa za kuchára vo Francúzsku a profesionálnom varení v USA a inde sa vrátil na Ukrajinu s túžbou katalogizovať a propagovať vlastnú národnú kuchyňu - bez vplyvu propagandy zo sovietskej éry.

Tieto jedlá tvoria vlastnú ukrajinskú kuchyňu, ktorú formujú tradície, geografia a poľnohospodárstvo. Medzi obľúbené ukrajinské národné jedlá, ktoré sú známe ako "chlebová panva Európy", patria.

⬤  Boršč, národný poklad, slaná polievka z červenej repy - s mnohými obmenami.

⬤  Pampušky, jednoduché cesnakové žemle.

⬤  Holubci, plnené kapustové závitky.

⬤  Varenyky, knedle plnené sladkou alebo slanou náplňou.

⬤  Deruny, vyprážané zemiakové placky.

⬤  Ľvovský tvarohový koláč a ďalšie.

Americkí kuchári tu nájdu nové nápady na využitie bežnej zeleniny, nové prístupy ku kvaseniu a nakladaniu, potešenie z knedlí a jednoduchého pečiva, výdatné dusené jedlá a potešenie z dezertov, ako je napríklad kyjevské kandizované ovocie. Táto kuchárska kniha je však viac než len o jedle: znamená zachovanie ohrozenej kultúry a nezávislosti ľudí, na ktorých sa útočí.