Aseptic Processing and Packaging of Particulate Foods
Publikácií v oblasti potravinárskej technológie je veľa, avšak téma spracovania a balenia častíc v potravinách je nápadná svojou absenciou. V posledných rokoch došlo k významnému pokroku, ktorý takmer určite povedie k nahradeniu existujúceho a tradičného retortovania.
Okrem toho v kombinácii so spracovaním pri vysokej teplote a krátkom čase (HTST) môžeme očakávať ďalší výrazný rast, ktorý bude odrážať výhody kvality a pohodlia v porovnaní s výrobkami spracovanými včerajšími technológiami. Očakávaný rast v oblasti častíc je spôsobený pokrokom v oblasti materiálov a obalov a vyžaduje si len mierny marketing organoleptických výhod, aby sa presadil v ponuke. Smery vývoja obalov, najmä tie, ktoré sú prepojené s najnovšími a zavedenými metódami spracovania, sú čoraz viac ovplyvňované potrebou navrhovať obaly na základe princípu "od kolísky po hrob".
Boli časy, keď viacvrstvové fólie na palube uspokojovali celkové potreby spotrebiteľov aseptických výrobkov. Problémy s recykláciou horľavých, t.
j. energiu produkujúcich mate- riálov laminovaných hliníkovou fóliou sa stávajú citlivými otázkami vo svete zaujatom recykláciou a vytvárajú priestor pre alternatívne a environmentálne šetrné kombinácie materiálov.
Táto kniha spája pokročilé technológie v tejto oblasti s cieľom poskytnúť odborníkom so záujmom o aseptické spracovanie informácie o tom, ako postupovať pri výbere systému vhodného pre ich obchodné potreby a obmedzenia.