Arzak + Arzak

Recenzie čitateľov

Kniha „Arzak + Arzak“ je nádherne spracovaná kuchárska kniha, ktorá ponúka pohľad na legendárnu reštauráciu Arzak v San Sebastiáne. Čitatelia oceňujú pohľad do zákulisia reštaurácie a vzťah medzi otcom a dcérou kuchármi, ale mnohí považujú recepty za náročné a nie je ľahké ich zopakovať doma.

Kniha sa vyznačuje úžasnými vizuálmi, zaujímavým rozprávaním a pohľadom na inovatívne kulinárske techniky. Slúži ako skvelá pamiatka pre tých, ktorí v Arzaku stolovali, a poskytuje inšpiráciu pre nadšencov a zberateľov kuchárskych špecialít.

Mnohí používatelia majú pocit, že recepty sú pre domácich kuchárov príliš zložité a nie sú dostatočne podrobné. Niektorí považujú knihu skôr za stolík ako za praktickú kuchársku knihu, čo vedie k sklamaniu z jej použiteľnosti ako referencie.

(na základe 47 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Juan Mari Arzak je už treťou generáciou kuchárov v reštaurácii v San Sebastiáne, ktorá nesie jeho rodinné meno. Arzak je od roku 1989 držiteľom troch michelinských hviezdičiek, čo je maximum, ktoré možno udeliť.

Je členom mnohých najprestížnejších svetových združení a objavuje sa v nespočetných sprievodcoch po reštauráciách. Od počiatkov tohto rebríčka sa nachádza aj na zozname 50 najlepších reštaurácií sveta. Táto kniha rozpráva príbeh rodiny a kuchyne.

Približuje úlohu Juana Mariho ako špičkového šéfkuchára a reštaurátora, ktorý je inšpiráciou pre celé generácie mladých kuchárov. Pripomína 40.

výročie zrodu tzv. novej baskickej kuchyne, ktorej bol Juan Mari vodcom, hnutia, ktoré vytvorilo zárodok súčasnej španielskej gastronomickej revolúcie, a obsahuje najcharakteristickejšie recepty posledných desiatich rokov jeho práce, ako aj najcharakteristickejšie recepty jeho kariéry. Juan Mari sa už takmer dvadsať rokov delí o funkciu šéfkuchára v reštaurácii Arzak so svojou dcérou Elenou.

Kniha sleduje aj Elenin vzostup v kuchyni, spoznáva podstatu jej tvorivého procesu a kúzlo, ktoré spolu s otcom vytvárajú prostredníctvom dizajnu a vyváženosti tanierov a menu. Toto predstavenie úzkeho tímu vizionárov a ich inovatívnych receptov ponúka pohľad do budúcnosti Restaurante Arzak.