Artisan Sourdough Made Simple: Príručka pre začiatočníkov: lahodný ručne vyrábaný chlieb s minimálnym hnetením

Recenzie čitateľov

Túto knihu si pochvaľujú začínajúci aj skúsení pekári pre jej zrozumiteľné pokyny, užitočné techniky a množstvo chutných receptov. Aj keď je kváskové cesto prístupné a zábavné, niektorí recenzenti upozornili na problémy s malou veľkosťou písma a niektorými detailmi receptov, ktoré by sa mohli zlepšiť.

Dobre napísané a zrozumiteľné, skvelé pre začiatočníkov, jasné pokyny krok za krokom, krásne obrázky, veľa úspešných receptov, vysvetľuje techniky a vedu v pozadí pečenia kvásku, rozmanitosť receptov vrátane bagelov a iných druhov chleba.

Malá veľkosť písma sťažuje čítanie, niektoré časy a teploty pečenia nemusia byť v súlade s preferenciami používateľa, slabé pokyny na techniky tvarovania cesta a niektoré recepty si môžu vyžadovať úpravu chuti.

(na základe 1121 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading

Obsah knihy:

Jednoduchý spôsob pečenia chleba doma

Na začiatok potrebujete len múku, vodu a soľ

Mnohí pekári hovoria o svojom kvásku, akoby mal svoj vlastný magický život, preto môže byť pre nováčikov vo svete kvásku zastrašujúci; našťastie Emilie Raffa v knihe Artisan Sourdough Made Simple odstraňuje strach a dokazuje, že pečenie s kváskom je jednoduché a môže sa zmestiť aj do rozvrhu pracujúceho rodiča Každý nový pekár je nevyhnutne zasiahnutý otázkou za otázkou. Emilie má odpovede. Ako profesionálne vyštudovaná kuchárka a zanietená domáca pekárka využíva svoje skúsenosti, aby čitateľov previedla vedou a umením kváskovania. Vďaka návodom na majstrovské recepty krok za krokom sa čitatelia naučia, ako si vytvoriť a starať sa o vlastné kvásky, a navyše získajú viac ako 60 jedinečných receptov na pečenie rôznych druhov chleba, ktoré vyhovujú všetkým ich potrebám. Medzi ukážkové recepty špecialít patrí chlieb s pečeným cesnakom a rozmarínom, chlieb so zlatým sezamom a semolínou, rohlíky z páleného áziaga so sladkými jablkami a rozmarínom, paradajkovo-bazalková focaccia bez miesenia, pletenka z plneného špenátu a artičokového dipu a malinový zázvorový twist.

S pokračujúcou popularitou hnutia za plnohodnotnú stravu sa domáci kuchári vracajú k starodávnej praxi pečenia chleba a do popredia sa dostáva kvások. Kváskový chlieb je vďaka fermentácii ľahší na trávenie - často aj pre ľudí citlivých na lepok - a zdravší. Kniha Artisan Sourdough Made Simple poskytuje každému vedomosti a sebadôveru, aby sa mohol zapojiť do tejto zábavy od svojho prvého rustikálneho bochníka až po ďalšie. Táto kniha obsahuje 65 receptov a 65 fotografií.