Aplikácie funkčných potravín v prevencii chorôb

Pôvodný názov:

Applications of Functional Foods in Disease Prevention

Obsah knihy:

Funkčné potraviny sú čoraz populárnejšie a viac skúmané, pretože sú výnimočne výživné a majú rôzne úžasné zdravotné výhody. Môžu napríklad zabezpečiť ochranu pred infekciami, zabrániť nedostatku doplnkov a podporiť primeraný vývoj a zlepšenie zdravia.

Tento nový zväzok skúma úlohu funkčných potravín pri prevencii a liečbe rôznych ochorení vrátane cukrovky, porúch autistického spektra, obezity, mikrobiálnych infekcií, vredov, duševných porúch, zdravia srdca, zdravia kostí a ďalších. Zväzok sa začína úvodom a prehľadom spolu s vysvetlením klasifikácie funkčných potravín. Venuje sa aj spotrebiteľskému trhu s funkčnými potravinami. Autori ďalej rozoberajú využitie bioaktívnych zlúčenín pri prevencii, zvládaní alebo liečbe mnohých ochorení a zdravotných problémov s názornými prípadovými štúdiami. Venujú sa úlohe funkčných potravín pri liečbe ASD, pri prevencii a liečbe rakoviny a pri chudnutí a znižovaní alebo kontrole obezity. Uvažujú aj o úlohe funkčných potravín vo všeobecnom celkovom zdraví mozgu, pri vývoji mozgu, v signálnych sieťach a neurotransmiteroch v mozgu pri poznávaní pamäti, ako aj pri liečbe a prevencii psychotických porúch. Zborník sa zaoberá aj tým, ako niektoré potraviny pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení tým, že znižujú hladinu lipidov v krvi, zlepšujú poddajnosť tepien, znižujú oxidáciu lipidov s nízkou hustotou, znižujú tvorbu plakov a inhibujú agregáciu krvných doštičiek, ak sa pravidelne konzumujú v dostatočnom množstve. Ďalšie kapitoly sa zaoberajú funkčnými potravinami na prevenciu a boj proti mikrobiálnej infekcii a žalúdočným vredom.

Tento zväzok bude zaujímavý a užitočný pre profesionálnych potravinárskych vedcov, odborníkov na výživu a stravovanie, akademikov skúmajúcich problémy potravinárskeho inžinierstva a vysokoškolských študentov v súvisiacich odboroch.