Apetít na inovácie: Tvorivosť a zmena v Elbulli

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka hlboký ponor do inovatívnych postupov elBulli, renomovanej reštaurácie ocenenej michelinskou hviezdou, a skúma jej kombináciu kreativity a obchodného umu. Hoci poskytuje cenné poznatky pre nadšencov jedla aj pre odborníkov v oblasti podnikania, bolo zaznamenané, že sa číta skôr ako vedecká práca než ako vzrušujúce kulinárske dobrodružstvo.

⬤ Poskytuje zasvätený pohľad do zákulisia spoločnosti elBulli a jej prevádzky.
⬤ Ponúka cenné poznatky o tvorivosti a inováciách, ktoré sa dajú uplatniť v rôznych oblastiach podnikania.
⬤ Pútavé pre milovníkov jedla so zameraním na kulinársku dokonalosť.
⬤ Autor má blízky prístup k elBulli, čo dodáva prezentovaným poznatkom na autenticite.

⬤ Niektorí čitatelia považovali štýl písania za vedecký a menej pútavý, než očakávali.
⬤ Kniha by mohla mať miestami pomalšie tempo, niektorí kritizovali autorovu sústredenosť a stručnosť.
⬤ Nemusí sa páčiť tým, ktorí hľadajú rýchle poznatky alebo jednoduché rady; vyžaduje si hlboké zaangažovanie, aby ste získali osobné poznatky.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli

Obsah knihy:

Názov elBulli je synonymom kreativity a inovácie. Táto trojhviezdičková michelinská reštaurácia, ktorá sa nachádza v Katalánsku v Španielsku, priviedla svet k „molekulárnej“ alebo „techno-emocionálnej“ kuchyni a vytvorila senzačné výtvory, ako sú marshmallow z borovicových orechov, mozzarella s vôňou ruží, tekuté olivy a melónový kaviár.

Ľudia cestovali z celého sveta - ak sa im podarilo zabezpečiť rezerváciu počas šiestich mesiacov prevádzky - aby zažili zázrak, ktorý šéfkuchár Ferran Adrià a jeho tím vymysleli vo svojej skúšobnej kuchyni, pričom nikdy neponúkli to isté jedlo dvakrát. Napriek tomu sa obchodný model elBulli ukázal ako neudržateľný. Reštaurácia sa v roku 2011 premenila na nadáciu a usilovne pracuje na svojej ďalšej revolúcii.

Bude elBulli pokračovať v inováciách? Čo musí organizácia urobiť, aby vytvorila niečo nové? Appetite for Innovation je organizačná analýza spoločnosti elBulli a povahy inovácií.

Pilar Opazo sa pripojila k vnútornému kruhu spoločnosti elBulli, keď reštaurácia prechádzala od ziskového podnikania k novému organizačnému modelu. V tejto knihe porovnáva tento moment s kultúrou zmeny, ktorá ako prvá preslávila elBulli, a potom opisuje nové formy komunikácie, mobilizácie nápadov a zakotvenia, ktoré naďalej podnecujú zamestnancov k sústredeniu a vynaliezaniu ako celku.

Zistila, že úspešné stratégie, ktoré používa elBulli, sú podobné tým, ktoré sú potrebné na inovácie v umení, hudbe, podnikaní a technológiách, čo dokazuje hodnotu modelu elBulli v rôznych organizáciách a odvetviach.