Apetít a jeho nespokojnosť: Veda, medicína a chuť jesť, 1750-1950

Pôvodný názov:

Appetite and Its Discontents: Science, Medicine, and the Urge to Eat, 1750-1950

Obsah knihy:

Prečo jeme? Je to inštinkt? Napriek nevyhnutnosti jedla sú obavy z toho, čo a ako jesť, veľmi rozšírené a pretrvávajúce. V knihe Appetite and Its Discontents (Chuť do jedla a jej nespokojnosť) Elizabeth A.

Williamsová skúma súčasné obavy z jedla cez prizmu vedy a medicíny, aby nám ukázala, ako sa chuť do jedla - kedysi záležitosť osobných sklonov - stala predmetom vedy. Williamsová mapuje históriu skúmania chuti do jedla v rokoch 1750 až 1950, keď sa vedecké a lekárske koncepcie chuti do jedla menili spolu s vývojom fyziológie, prírodopisu, psychológie a etológie. Ukazuje, ako sa v osemnástom storočí podkopala dôvera v chuť do jedla, keď výskumníci, ktorí skúmali požitie a trávenie, začali tvrdiť, že iba veda môže povedať, ktoré spôsoby stravovania sú zdravé a ktoré nie.

Ďalej sleduje konflikty o povahu chuti do jedla v devätnástom a dvadsiatom storočí medzi mechanistami a vitalistami, experimentátormi a lekármi pri lôžku a lokálnymi a holistickými lekármi, pričom poukazuje na boje, ktoré sa nikdy nevyriešili. Skúmaním základných disciplín v oblasti skúmania chuti do jedla a stravovania Williamsová mení spôsob, akým premýšľame o jedle, výžive a samotnej povahe zdravia.