Antioxidants: Health and Healing
Zlúčeniny, ktoré bránia oxidácii, sa nazývajú antioxidanty. Oxidácia môže produkovať voľné radikály a viesť k reťazovým reakciám, ktoré poškodzujú zdravé bunky.
Aby sa tomu zabránilo, živočíchy a rastliny udržiavajú komplexné systémy prekrývajúcich sa antioxidantov, ako sú vitamíny C a E, glutatión a enzýmy. Antioxidanty sa klasifikujú ako hydrofilné a lipofilné. Môžu byť syntetizované v tele alebo získané zo stravy.
Určitý podiel antioxidačných vitamínov je potrebný v strave pre dobré zdravie. O pomere a druhoch antioxidantov s pozitívnymi účinkami na zdravie sa však stále diskutuje.
V súčasnosti prebieha výskum zameraný na potenciálne účinky antioxidantov v potrave na neurodegeneratívne ochorenia, ako sú Parkinsonova choroba, amyotrofická laterálna skleróza a Alzheimerova choroba. Táto kniha je zostavená tak, aby poskytla hlboké poznatky o význame antioxidantov v zdraví a chorobe.
Sú v nej zahrnuté rôzne prístupy, hodnotenia, metodiky a pokročilé štúdie o antioxidantoch. Zahrnuté boli aj viaceré najnovšie výskumy, aby čitatelia mali prehľad o svetových koncepciách v tejto oblasti štúdia.